Otras proteínas vegetales

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Otras proteínas vegetales son fuentes alternativas de proteínas que amplían las posibilidades de formulación y responden a la creciente demanda de sustitutos vegetales de las proteínas animales. Enriquecen las recetas con diversos aminoácidos, mejoran la textura y refuerzan el valor nutricional de los productos. En esta categoría se encuentra, entre otras, la proteína orgánica de habas, que gracias a su origen certificado y al aporte de fibra favorece la estructura y la saciedad; proteína de arroz integral, que es una alternativa hipoalergénica y fácilmente asimilable a las proteínas lácteas; y harina de maíz, rica en proteínas y aminoácidos, utilizada principalmente en piensos, pero también en determinadas soluciones tecnológicas. Otras proteínas vegetales funcionan bien en mezclas proteicas, alimentos deportivos, productos instantáneos, comidas preparadas o barritas, ya que favorecen la funcionalidad y la diversidad de la composición.