Pasta de Tomate 28 %-30 % Hot Brix

Name: Pasta de Tomate 28 %-30 % Hot Brix
Brand: FDCM
SKU: 608
Price: 1.9 EUR
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Descripción

El concentrado de tomate 28-30 % Brix se elabora mediante la tecnología hot break, lo que permite obtener un producto de estructura homogénea, color intenso y viscosidad estable. El producto tiene una consistencia densa, una textura uniforme y un sabor y aroma limpios, sin olores extraños, como metal o moho.

Gracias a su alto contenido en sólidos solubles y a su baja acidez, la pasta de tomate hot break se caracteriza por su buena conservación y su rendimiento tecnológico. No contiene OMG ni alérgenos, ni microorganismos patógenos o causantes de la putrefacción.

Aspectos técnicos

El concentrado de tomate tipo hot break se caracteriza por sus parámetros fisicoquímicos y microbiológicos estables. El producto está libre de impurezas, no contiene semillas ni fragmentos de piel y su textura es suave y homogénea.

Parámetro	Valor
Extracto (Brix)	28–30 %
pH (a 12,5 °Bx, 20 °C)	< 4,5
Acidez titratable	≤ 1,75 % (como ácido acético)
Viscosidad (Bostwick, 12,5 °Bx, 20 °C)	≤ 4 cm / 30 s
Color (BCR a/b)	≥ 2,0
Licopeno	aprox. 30 mg / 100 g

Solicitud

La pasta de tomate 28-30 % se utiliza en la producción de salsas de tomate, concentrados para sopas, platos preparados, ketchups y aderezos. Gracias a su consistencia densa y su color intenso, es ideal para productos que requieren uniformidad y durabilidad.

La pasta de tomate hot break también se utiliza en el sector HoReCa y en la gastronomía industrial, para crear bases para salsas para pizzas, gratinados y pastas. El producto es apto para recetas clean label y no contiene aditivos ni aromatizantes.

Almacenamient

El producto debe almacenarse en un lugar fresco y seco, a una temperatura máxima de 35 °C y con una humedad relativa no superior al 70 %. Una vez abierto el envase, se recomienda consumirlo rápidamente.

Paquete

El concentrado de tomate 28-30 % Brix está disponible en bidones de acero que protegen del luz, el calor y la humedad. El envase cumple con los requisitos del sector alimentario.