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Sterilisierter gemahlener weißer Pfeffer
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Sterilisierter gemahlener weißer Pfeffer

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Description

Weißer Pfeffer ist ein natürliches Gewürz, das aus den reifen Beeren der Pfefferpflanze(Piper nigrum) gewonnen wird und aus ausgewählten Regionen Vietnams stammt. Das Produkt ist locker, von beige-cremiger Farbe und hat ein mildes, charakteristisches Aroma. Sein Geschmack ist leicht scharf und sauber, frei von Fremdgerüchen oder Nachgeschmack.

Aufgrund seines feinen und doch ausgeprägten Geschmacks ist weißer Pfeffer eine vielseitige Zutat, die in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet wird, insbesondere in Suppen, Saucen, Dressings, Marinaden und in der Gourmetküche. Er wird auch in Gewürzmischungen, Fertiggerichten und funktionellen Lebensmitteln geschätzt, bei denen ein milder Geschmack und eine helle Farbe erwünscht sind.

Technical aspects

Weißer Pfeffer ist ein lockeres, aromatisches Gewürz mit stabilen physikalischen Eigenschaften und gleichbleibenden sensorischen Merkmalen, die eine hohe Reinheit und Qualität gewährleisten.

Parameter Wert
Farbe Beige-cremig
Konsistenz Lose
Geruch Charakteristisch, ohne Fremdgeruch
Geschmack Mild scharf, ohne fremden Beigeschmack
Feuchtigkeitsgehalt Max. 12%
Organische und mineralische Verunreinigungen Max. 1.5%
Schädlinge oder Rückstände Nicht zulässig
Ochratoxin A Max. 15 µg/kg
Benzo(a)pyren Max. 10 µg/kg
Summe der PAKs (Benzo(a)pyren, Benzo(a)anthracen, Benzo(b)fluoranthen, Chrysen) Max. 50 µg/kg
Ionisierung Keiner ionisierenden Strahlung ausgesetzt

Storage

An einem sauberen, trockenen und kühlen Ort bei einer Temperatur von bis zu 25°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75% lagern. Dicht verschlossen und vor Feuchtigkeit, Licht und Fremdgerüchen geschützt aufbewahren.

Package

Das Produkt ist in einer versiegelten, lebensmittelechten Verpackung verpackt, die es vor Verunreinigungen und Feuchtigkeit schützt und so Frische und gleichbleibende Qualität während Lagerung und Transport gewährleistet.

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