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Gelatine 180-200
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Gelatine 180-200

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Beschreibung

Gelatine 180-200 ist ein natürlicher Bestandteil tierischen Ursprungs, der durch teilweise Hydrolyse von Kollagen aus Schweinehäuten gewonnen wird. Das Produkt ist ein feinkörniges Pulver von hellgelber bis gelber Farbe und hat einen charakteristischen neutralen Geschmack und Geruch.

Speisegelatine mit einer Gelfestigkeit von 180-200 Bloom hat eine hohe Transparenz und Stabilität. Sie zeichnet sich durch einen niedrigen Feuchtigkeits- und Aschegehalt und eine sehr gute Wasserlöslichkeit aus. Sie enthält keine Allergene, GVOs oder Krankheitserreger.

Technische Aspekte

Gelatine 180-200 zeichnet sich durch eine hohe physikalische, chemische und mikrobiologische Qualität aus. Das Produkt entspricht den Reinheitsstandards und ist für die Weiterverarbeitung in der Lebensmittelindustrie bestimmt.

Parameter Wert
Gelierkraft (6,67%, 10℃) 170-190 Blüte
Körnung Maschenweite 20
pH-Wert (6,67%ige Lösung) 4.0-7.0
Feuchtigkeitsgehalt max. 14%
Aschegehalt max. 2%
Durchsichtigkeit (650 nm) min. 90%
Farbe (450 nm) min. 60%
SO₂ max. 10 mg/kg
H₂O₂ max. 10 mg/kg

Anwendung

Schweinegelatine ist in der Süßwaren-, Backwaren- und Molkereiindustrie weit verbreitet. Sie wird bei der Herstellung von Gelees, Gelees, Desserts, Joghurts, Mousses und Fleischprodukten verwendet.

Gelatinepulver wird auch als natürlicher Stabilisator, Verdickungsmittel und Geschmacksträger in funktionellen Lebensmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln und Babynahrung verwendet. Dank seiner hohen Transparenz und Gelierkraft wird es in Clean-Label-Rezepten verwendet.

Lagerung

Das Produkt sollte in einem trockenen, kühlen und gut belüfteten Lagerhaus gelagert werden, fern von Feuchtigkeit und direktem Sonnenlicht.

Paket

Essbare Gelatine ist in 25-kg-Säcken erhältlich, die den Normen der Lebensmittelindustrie entsprechen.

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