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Alkalisiertes Kakaopulver 10-12%
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Alkalisiertes Kakaopulver 10-12%

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Wir liefern auch Muster, Foodcom Creatine/MSM und andere gebrauchsfertige Konsumgüter sowohl innerhalb Polens als auch ins Ausland.

Description

Alkalisiertes Kakaopulver 10-12 ist ein Produkt, das durch Abtrennung des Kakaofetts von der Kakaomasse und Mahlen der verbleibenden Feststoffe gewonnen wird. Das Alkalisierungsverfahren neutralisiert den natürlichen Säuregehalt des Kakaos und verleiht dem Pulver einen milderen Geschmack, eine dunklere Farbe und eine bessere Löslichkeit und Stabilität in industriellen Anwendungen.

Alkalisiertes Kakaopulver enthält 10-12% Kakaobutter, die ihm einen intensiven Geschmack und eine gute Textur verleiht. Das Produkt ist natürlich, GVO-frei und mikrobiologisch rein gemäß den Anforderungen der Lebensmittelindustrie. Es hat die Form eines feinen, braunen Pulvers mit einem typischen Kakaoaroma.

Technical aspects

Alkalisiertes Kakaopulver ist ein Produkt mit einer frei fließenden, homogenen Struktur und einem charakteristischen Aroma. Dank der Alkalisierung hat es einen höheren pH-Wert, eine intensivere Farbe und eine größere Stabilität. Das Produkt ist frei von enzymatischer Aktivität und mikrobiologischer Verunreinigung.

Parameter Wert
Inhaltsstoffe 100% natürliches Kakaopulver
Gehalt an Kakaobutter 10-12%
Wassergehalt Max. 4.5%
Aschegehalt Max. 13%
pH-Wert 7.3 – 7.7
Erscheinungsbild Feines Pulver
Farbe Braun
Geschmack und Geruch Typisch für Kakao
GVO Enthält keine
Allergene Kakao
Salmonellen / E. coli / Enterobacteriaceae Nicht vorhanden
Gesamtzahl der Mikroorganismen ≤ 5.000 KBE/g
Hefen und Schimmelpilze ≤ 50 KbE/g
Lipase-/Protease-Aktivität Negativ

Storage

An einem trockenen, kühlen Ort (15-25°C), bei einer relativen Luftfeuchtigkeit unter 50%, vor Licht und Fremdgerüchen geschützt lagern.

Package

Das Produkt wird in 25-kg-Säcken oder „Big Bags“ verpackt. Erhältlich in verschiedenen Formaten – zugeschnitten auf die Bedürfnisse der Industrie.

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