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Schwarzer Knoblauchextrakt
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black garlic
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Schwarzer Knoblauchextrakt

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Beschreibung

Schwarzer Knoblauchextrakt ist ein natürliches Pflanzenpulver, das aus den Knollen von Allium sativum L. gewonnen wird. Das Produkt zeichnet sich durch eine schwarzbraune Farbe, eine feine Pulverstruktur und einen charakteristischen Geschmack und Geruch aus, der typisch für fermentierten schwarzen Knoblauch ist. Seine stabile Qualität und natürliche Herkunft machen es zu einem wertvollen Inhaltsstoff für die Lebensmittel-, funktionelle Ernährung- und Nutrazeutika-Industrie.

Dank seiner feinen Körnung bietet der Extrakt eine ausgezeichnete Dispergierbarkeit und Konsistenz sowohl in trockenen als auch in flüssigen Formulierungen. Er enthält 0,1 % S-Allylcystein, eine natürlich in Knoblauch vorkommende Verbindung, die für ihren funktionellen und ernährungsphysiologischen Wert bekannt ist und den Premium-Charakter des Endprodukts unterstreicht.

Technische Aspekte

Schwarzer Knoblauchextrakt ist ein feines, dunkles Pulver mit einem typischen botanischen Geschmack und Aroma. Er erfüllt physikalisch-chemische und mikrobiologische Anforderungen und gewährleistet somit Sicherheit und gleichbleibende Qualität.

Parameter Wert
Siebanalyse 90% passieren 80 Mesh
Feuchtigkeit ≤5%
Asche ≤5%
Arsen (As) ≤1 ppm
Kadmium (Cd) ≤1 ppm
Blei (Pb) ≤3 ppm
Quecksilber (Hg) ≤0,1 ppm
Gesamtgehalt an Schwermetallen ≤10 ppm
Identifikation Positiv
S-Allyl-Cystein 0,1%
Gesamtkeimzahl ≤10 000 cfu/g
Hefen und Schimmel ≤1 000 cfu/g
Salmonellen Abwesend in 25 g
E. coli Abwesend in 1 g
Sterilisationsmethode Hohe Temperatur & hoher Druck, kurze Zeit (5–10 s)

Anwendung

  • Hochwertige Lebensmittelprodukte, die einen intensiven, reichhaltigen Geschmack erfordern.
  • Saucen, Marinaden, Gewürzmischungen und Würzmittel.
  • Funktionelle Lebensmittel und gesundheitsorientierte Rezepturen.
  • Nahrungsergänzungsmittel und Nutrazeutika.
  • Instantmischungen und Trockenmischungen.
  • Fertiggerichte und pflanzliche Alternativen.
  • Natürlicher Geschmacksverstärker in der industriellen Produktion.

Lagerung

Lagern Sie das Produkt an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort bei Raumtemperatur. Schützen Sie es vor Sonnenlicht und Feuchtigkeit. Verschließen Sie die Verpackung nach jedem Gebrauch wieder fest, um die Qualität zu erhalten.

Paket

Schwarzer Knoblauchextrakt ist in versiegelten Verpackungen erhältlich, die ihn vor Feuchtigkeit, Licht und äußeren Verunreinigungen schützen und einen sicheren Transport sowie langfristige Stabilität gewährleisten.

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