Acheter des amidons modifiés en ligne à la FDCM
Les amidonsmodifiés sont dérivés d'amidons natifs par traitement physique ou enzymatique, ce qui améliore leur résistance à la chaleur, aux variations de pH et au cisaillement mécanique. Cela les rend très fonctionnels, en particulier dans les applications où les amidons natifs ne suffisent pas, comme les sauces, les soupes, les desserts instantanés et les mélanges prêts à l'emploi. Parmi les options notables figurent l'amidon de maïs modifié - gonflement à froid, utilisé pour l'épaississement sans chaleur, et l'amidon de maïs modifié - gonflement à chaud, activé par la chaleur pour donner une texture lisse et crémeuse. Les amidons modifiés permettent d'obtenir des résultats fiables et reproductibles dans les produits qui nécessitent une consistance et une stabilité spécifiques, même lorsque les processus de production sont accélérés.
