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Bio Johannisbrot 45
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Bio Johannisbrot 45

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Beschreibung

Bio Carob 45 ist ein natürliches Pflanzenpulver, das aus den Früchten des Johannisbrotbaums (Ceratonia siliqua) gewonnen wird, die aus kontrolliert biologischem Anbau stammen. Das Produkt ist ein feines rot-braunes Pulver mit einem charakteristischen, leicht süßen Geschmack und Aroma, das an Kakao erinnert. Dank seiner natürlichen Eigenschaften und seines hohen Gehalts an Ballaststoffen und Kohlenhydraten wird es in verschiedenen Rezepten als Alternative zu Kakao verwendet.

Bio-Carob-Pulver wird unter anderem bei der Herstellung von Backwaren, Desserts, Getränken, Riegeln und Nährstoffmischungen verwendet. Dank seines geringen Fettgehalts, seines fehlenden Koffeins und seiner natürlichen Süße ist es eine hervorragende Zutat für Produkte, die für Kinder, Veganer und Menschen, die Allergene und synthetische Zusatzstoffe meiden, bestimmt sind.

Technische Aspekte

Bio-Carobmehl ist ein homogenes, trockenes Pulver mit hohem Ballaststoffgehalt und niedrigem Feuchtigkeitsgehalt. Das Produkt zeichnet sich durch gute Wasserlöslichkeit und stabile mikrobiologische und chemische Parameter aus, wodurch es sicher und funktionell für industrielle Anwendungen ist.

Parameter Wert
Farbe Rötlich-braun
Geschmack und Geruch Leicht süßlich, ähnlich wie Kakao
Form Pulver
Feuchtigkeitsgehalt < 4%
Gesamtprotein < 6%
Kohlenhydrate ~42%
Ballaststoffe ~46%
Wasserlöslichkeit 40-50%
Aschegehalt ≤ 4%
Fettgehalt ≤ 1.5%
pH-Wert 5 – 6
Gesamtzucker ~27%
Koagulase-positive Staphylokokken < 10³ KBE/g
Hefen und Schimmelpilze < 3×10² KBE/g
E. coli Abwesend /g
Salmonellen Abwesend in 25 g
Aerobe Bakterien insgesamt < 10³ KBE/g
Aflatoxin B1 < 5 μg/kg
Summe B1, B2, G1, G2 < 10³ KBE/g
Blei < 0,20 mg/kg
Kadmium < 0,20 mg/kg
Allergene Keine – allergenfreies Produkt
GVO Enthält keine GVO

Anwendung

Carob BIO 45 wird als natürliche Alternative zu Kakao in vielen Lebensmitteln verwendet. Dank seiner natürlichen Süße und seines Mangels an Koffein wird es häufig für die Herstellung von Babynahrung, Snacks, Energieriegeln, Desserts, Eiscreme und Getränken auf pflanzlicher Basis verwendet. In Backrezepten dient es als natürlicher Geschmacks- und Farbstoff, der den Produkten einen leicht karamelligen, schokoladigen Charakter verleiht.

Bio-Carob-Pulver wird auch in der Diät- und Functional-Food-Industrie als Quelle von Ballaststoffen und natürlichem Zucker verwendet. Es ist für Veganer und Menschen mit Laktose-, Gluten- oder Allergenunverträglichkeiten geeignet. Aufgrund seiner gelierenden und stabilisierenden Eigenschaften eignet es sich auch für zucker- und glutenfreie Rezepte und Lebensmittel für besondere Zwecke.

Lagerung

Trocken, kühl und vor Sonnenlicht geschützt lagern.

Paket

Bio-Carob 45 ist in 25-kg-Säcken erhältlich, die eine bequeme Lagerung und einen sicheren Transport ermöglichen.

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