Beschreibung

Muskatnuss ist ein natürliches Gewürz, das aus den Samen des Muskatnussbaums(Myristica fragrans) gewonnen wird und aus ausgewählten Regionen wie Madagaskar, Komoren, Sansibar, Indonesien und Brasilien stammt. Das Produkt wird in loser Form geliefert, wobei eine leichte Verklumpung möglich ist, die sich bei leichtem Druck leicht auflöst. Es hat eine charakteristische braune Farbe, ein warmes, würziges Aroma und einen ausgeprägten, leicht süßen und scharfen Geschmack, frei von Fremdgerüchen oder Nachgeschmack.

Dieses natürliche Gewürz wird wegen seines intensiven Geschmacks und Aromas geschätzt, was es zu einer beliebten Zutat für verschiedene Lebensmittelanwendungen wie Backwaren, Süßwaren, Soßen und Fertiggerichte macht. Aufgrund ihrer sensorischen und aromatischen Eigenschaften wird Muskatnuss auch bei der Herstellung von Gewürzmischungen und in bestimmten kosmetischen und nutrazeutischen Formulierungen verwendet.

Technische Aspekte

Muskatnuss ist ein lockeres, aromatisches Produkt mit gleichbleibenden sensorischen Eigenschaften und stabilen physikalischen Qualitätsparametern.

Parameter Wert
Farbe Braun
Konsistenz Locker, leichtes Anbacken erlaubt, das bei Fingerdruck auseinanderbricht
Geruch Charakteristisch, ohne Fremdgeruch
Geschmack Würzig, ohne fremden Beigeschmack
Feuchtigkeitsgehalt Max. 13%
Schädlinge oder Rückstände Nicht erlaubt
Aflatoxin B1 Max. 5 µg/kg
Aflatoxine insgesamt (B1 + B2 + G1 + G2) Max. 10 µg/kg
Ochratoxin A Max. 15 µg/kg
Benzo(a)pyren Max. 10 µg/kg
Summe der PAKs (Benzo(a)pyren, Benzo(a)anthracen, Benzo(b)fluoranthen, Chrysen) Max. 50 µg/kg
Ionisierung Keiner ionisierenden Strahlung ausgesetzt

Lagerung

An einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort bei einer Temperatur von bis zu 25°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75% lagern. Das Produkt sollte in einer versiegelten Verpackung aufbewahrt werden, die vor Feuchtigkeit, Licht und Fremdgerüchen geschützt ist.

Paket

Das Produkt ist in einer versiegelten, lebensmittelechten Verpackung verpackt, die es vor äußeren Einflüssen schützt und sein natürliches Aroma und seine Qualität während der gesamten Haltbarkeitsdauer bewahrt.

Muskatnuss 100%

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min. 75kg
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min. 150kg
12.59
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min. 225kg
12.34
EUR/KG
min. 1025kg
12.08
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