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Hydrolysiertes Weizengluten

Name: Hydrolysiertes Weizengluten
Brand: FDCM
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Beschreibung

Hydrolysiertes Weizengluten ist ein Eiweißprodukt, das durch enzymatische Hydrolyse von Weizengluten gewonnen wird. Es hat eine sehr helle Farbe, einen typischen, fast neutralen Geruch und eine feine, gleichmäßige Struktur.

Weizenprotein in dieser Form zeichnet sich durch seinen hohen Proteingehalt und seine gute Löslichkeit aus, wodurch es sich für eine breite Palette technologischer Anwendungen eignet. Das Produkt ist frei von GVO und erfüllt die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit.

Technische Aspekte

Weizenproteinhydrolysat hat einen milden, neutralen Geschmack, eine helle Farbe und eine homogene, frei fließende Form. Es zeichnet sich durch hohe Reinheit und mikrobiologische Stabilität aus.

Parameter	Wert
Fettgehalt	0.15%
Gehalt an Rohasche	0.10%
Gehalt an Rohfasern	0.15%
Natriumgehalt	min. 4.5%
Phosphor-Gehalt	0.5%
Kalium-Gehalt	max. 1.2%
Trockenmasse	min. 93.0%
Kalzium	0.05%
Gesamtzahl der Mikroorganismen	max. 50,000/g
Hefe und Schimmelpilze	max. 500/500/g
Salmonellen	nicht nachgewiesen in 25 g

Anwendung

Weizenglutenhydrolysat wird in der Lebensmittelindustrie als Zutat verwendet, um Produkte mit Proteinen anzureichern und die Textur und Stabilität von Produkten zu verbessern. Es wird u. a. in Brot, Nudeln, Soßen, Fertigsuppen, Fleischerzeugnissen und Eiweißzusätzen verwendet. Hydrolysiertes Glutenprotein wird auch in Rezepturen für spezielle diätetische Produkte verwendet, einschließlich Sporternährung und funktionelle Lebensmittel, bei denen eine gute Löslichkeit und ein hoher Proteingehalt wichtig sind.

Im Futtermittelsektor dient hydrolysiertes Weizengluten als hochverdauliche Proteinquelle in Futtermischungen für Nutztiere, Geflügel, Fische und Haustiere. Dank seines günstigen Aminosäureprofils unterstützt es das normale Wachstum, die Entwicklung und die Kondition der Tiere, und seine hohe Verdaulichkeit macht es zu einem geschätzten Zusatzstoff in der Ernährung von Jungtieren und in Futtermitteln, die leicht verdauliche Eiweißkomponenten erfordern.

Lagerung

Hydrolysiertes Weizengluten sollte bei einer Temperatur zwischen 2°C und 10°C, in der dicht verschlossenen Originalverpackung, an einem trockenen Ort und vor starken Gerüchen und Feuchtigkeit geschützt gelagert werden.