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Natürliches Kakaopulver 10-12%

Name: Natürliches Kakaopulver 10-12%
Brand: FDCM
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Beschreibung

Natürlicher Kakao 10-12% ist ein fein gemahlenes Pulver, das direkt aus Kakaobohnen gewonnen wird und 10-12% natürlich vorkommendes Kakaofett enthält. Das Produkt hat eine charakteristische dunkelrote bis braune Farbe, ein angenehmes, natürliches Aroma und einen Geschmack ohne jegliche Fremdaromen. Dank der minimalen chemischen Verarbeitung behält es alle natürlichen Eigenschaften des Kakaos, sowohl in Bezug auf die Ernährung als auch auf die Technologie.

Natürliches Kakaopulver wird häufig in Rezepten verwendet, bei denen der authentische Kakaogeschmack und die natürliche Zusammensetzung wichtig sind. Dank seiner hohen mikrobiologischen Reinheit und seiner guten Löslichkeit in Flüssigkeiten und Pulvermischungen wird es in einer breiten Palette von Lebensmitteln verwendet, von Backwaren über Getränke bis hin zu funktionellen Snacks.

Technische Aspekte

Natürliches Kakaopulver ist ein homogenes Produkt mit geringem Feuchtigkeitsgehalt und hohem Feinheitsgrad, was sich positiv auf seine Anwendungseigenschaften auswirkt. Dank des natürlichen Herstellungsverfahrens behält es die typische Farbe, den Geschmack und das Aroma des Kakaos bei und behält gleichzeitig seine physikochemische Stabilität.

Parameter	Wert
Farbe	Dunkelrot bis braun
Geschmack und Geruch	Typisch für Kakao, keine fremden Noten
Form	Feines Pulver
Feuchtigkeitsgehalt	Max. 5%
Fettgehalt	10-12%
pH-Wert	5.2 – 8.2
Grad der Fragmentierung	Min. 99%
Gesamtzahl der Mikroorganismen	≤ 5000 cfu/g
Hefe	≤ 50 KbE/g
Schimmelpilze	≤ 50 KBE/g
E. coli	< 10 KbE/g
Enterobacteriaceae	Nicht vorhanden in 1 g
Salmonellen	Abwesend

Anwendung

Nicht alkalisierter Kakao wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, von traditionellen Backwaren, Keksen und Plätzchen bis hin zu Schokoladengetränken, Müsli, Granola und aromatisierten Joghurts. Aufgrund seines natürlichen Geschmacks und seiner natürlichen Farbe wird es häufig in Lebensmitteln mit „Clean Label“ sowie in biologischen und umweltfreundlichen Rezepten verwendet.

Natürliches Kakaopulver ist auch ideal für Nahrungsergänzungsmittel, Proteinprodukte sowie vegane und vegetarische Produkte. Dank seiner hohen Reinheit und der mikrobiologischen Kontrolle kann es in anspruchsvollen Anwendungen eingesetzt werden, unter anderem in der Pharma- und Kosmetikindustrie.