Descripción

El cacao natural 10-12 es un polvo finamente molido obtenido directamente de los granos de cacao, que contiene entre un 10 % y un 12 % de grasa de cacao natural. El producto tiene un color característico, de rojo oscuro a marrón, un aroma agradable y natural y un sabor sin aromas extraños. Gracias a su bajo procesamiento químico, conserva todas las propiedades naturales del cacao, tanto nutricionales como tecnológicas.

El cacao en polvo natural se utiliza con frecuencia en recetas en las que se valora el sabor auténtico del cacao y su composición natural. Gracias a su alta pureza microbiológica y a su buena solubilidad en líquidos y mezclas pulverulentas, se utiliza en una amplia gama de productos alimenticios, desde productos de panadería hasta bebidas y aperitivos funcionales.

Aspectos técnicos

El cacao natural en polvo es un producto homogéneo, con bajo contenido de humedad y alto nivel de molienda, lo que favorece sus propiedades de aplicación. Gracias al proceso de producción natural, conserva el color, el sabor y el aroma típicos del cacao, al tiempo que mantiene su estabilidad fisicoquímica.

Parámetro Valor
Color Rojo oscuro a marrón
Sabor y aroma Típico del cacao, sin notas extrañas
Forma Polvo fino
Humedad Máx. 5 %
Contenido en grasa 10-12 %
pH 5,2 – 8,2
Grado de trituración Mín. 99 %
Número total de microorganismos ≤ 5000 ufc/g
Levaduras ≤ 50 ufc/g
Moho ≤ 50 ufc/g
E. coli < 10 ufc/g
Enterobacteriaceae Ausente en 1 g
Salmonella Ausente

Solicitud

El cacao no alcalinizado se utiliza en una amplia gama de productos alimenticios, desde productos de panadería tradicionales, galletas y bizcochos, hasta bebidas de chocolate, muesli, granola y yogures de sabores. Debido a su sabor y color naturales, se utiliza a menudo en alimentos de etiqueta limpia y en recetas orgánicas y ecológicas.

El cacao en polvo natural también es ideal para suplementos dietéticos, productos proteicos y productos para veganos y vegetarianos. Gracias a su alta pureza y control microbiológico, puede utilizarse en aplicaciones exigentes, incluso en la industria farmacéutica y cosmética.

 

Almacenamient

Conservar en un lugar seco, fresco (10-25 °C), bien ventilado y libre de olores extraños.

Paquete

FDCM suministra cacao natural polvo 10-12% en sacos de sacos.

Cacao en Polvo Natural 10-12 %

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  1. natural cocoa powder 10-12
  2. Cacao en Polvo Natural 10-12 %
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