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Rinderkollagen-Pulver
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Beschreibung

Rinderkollagen ist ein hochreines Protein, das durch Hydrolyse aus Rinderhäuten gewonnen wird. Das Produkt ist ein helles Pulver mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt, hoher Löslichkeit und neutralem Geschmack.

Rinderkollagenhydrolysat zeichnet sich durch eine niedrige Viskosität, ein geringes Molekulargewicht (2000-3000 Da) und einen hohen Proteingehalt (mind. 90%) aus. Es ist frei von Krankheitserregern und Schwermetallen und erfüllt die strengen Sicherheitsstandards für die Lebensmittelindustrie.

Technische Aspekte

Kollagenpulver zeichnet sich durch eine leichte Struktur, eine hohe Proteinkonzentration und einen geringen Aschegehalt aus. Es ist für technologische Anwendungen geeignet, die eine niedrige Viskosität und mikrobiologische Stabilität erfordern.

Parameter Wert
Molekulargewicht 2000-3000 Da
Feuchte (Trocknungsverlust) max. 10.0%
Schüttdichte 0,3-0,5 g/cm³
Viskosität 2,0-5,0 mPa-s
Aschegehalt max. 2.0%
Proteingehalt min. 90.0%
SO₂ max. 50 ppm
H₂O₂ max. 10 ppm

Anwendung

Rinderkollagenpulver wird in der Lebensmittelindustrie als funktionelle Zutat in Getränken, Proteinriegeln, Nahrungsergänzungsmitteln, Gelees und Fertigsuppen verwendet. Dank seiner geringen Viskosität lässt es sich gut in flüssigen und pulverförmigen Rezepten verarbeiten.

Rinderkollagen wird auch in Produkten für Sportler und ältere Menschen verwendet – es unterstützt die Regeneration des Bindegewebes und erhält die Gesundheit der Gelenke. Dank seines neutralen Geschmacks lässt es sich leicht mit anderen Zutaten kombinieren.

Lagerung

Rinderkollagen für den menschlichen Verzehr sollte in der Originalverpackung an einem trockenen, kühlen und schattigen Ort gelagert werden, fern von Feuchtigkeit und starken Gerüchen.

Paket

Rinderkollagen-Hydrolysat ist in Großverpackungen (Papiersäcke mit PE-Einlage oder Big Bags) erhältlich – je nach Bedarf des Kunden.

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