Sonnenblumenlecithin flüssig

Name: Sonnenblumenlecithin flüssig
Brand: FDCM
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Beschreibung

Sonnenblumenlecithin flüssig ist ein natürlicher Emulgator, der aus Sonnenblumenkernen hergestellt wird und eine Mischung aus Phosphatiden und Sonnenblumenöl ist. Es handelt sich um eine viskose Flüssigkeit mit goldbrauner Farbe und einem charakteristischen milden Geschmack und Aroma, ohne jegliche Fremdnoten.

Das Produkt hat gute emulgierende, stabilisierende und klumpenverhindernde Eigenschaften. Es ist frei von GVO, wurde nicht mit ionisierenden Strahlen behandelt und entspricht den Lebensmittelsicherheitsstandards, so dass es in der Lebensmittel- und Futtermittelindustrie weit verbreitet ist.

Technische Aspekte

Sonnenblumenphospholipide haben eine zähflüssige Konsistenz, eine einheitliche Farbe und ein neutrales sensorisches Profil. Die physikalisch-chemischen Parameter des Produkts gewährleisten die Stabilität unter typischen Lagerbedingungen.

Parameter	Wert
Aceton-unlösliche Stoffe	min. 60%
Feuchtigkeitsgehalt	max. 1.5%
Säurezahl	max. 35 mg KOH/g
Peroxidzahl	max. 10 meq O₂/kg
Hexan-unlösliche Stoffe	max. 0.3%
Viskosität bei 25°C	max. 35.000 cP
Gardner-Farbe (10% Hexan)	max. 14
Arsen	max. 3 mg/kg
Blei	max. 2 mg/kg
Quecksilber	max. 1 mg/kg
Gesamtzahl der Mikroorganismen	<1000 cfu/g
Coliforme Keime	<10 KbE/g
Enterobacteriaceae	nicht nachgewiesen / <10 cfu/g
Schimmelpilze und Hefen	<100 KbE/g
Salmonellen	in 25 g nicht nachgewiesen

Anwendung

Flüssiges Sonnenblumenlecithin wird in der Lebensmittelindustrie als natürlicher Emulgator, Stabilisator und Antiklumpmittel in Schokolade, Süßwaren, Backwaren, Margarine, Soßen, Mayonnaise und Instantprodukten verwendet. Es verbessert die Konsistenz und verlängert die Haltbarkeitsdauer von Produkten.

Flüssiges Lecithin aus Sonnenblumenkernen wird auch im Futtermittelsektor verwendet, wo es die Verdauungsprozesse von Tieren unterstützt, die Schmackhaftigkeit von Futtermischungen verbessert und die Kombination von Zutaten in Rezepten erleichtert.

Lagerung

Sonnenblumenkernlecithin in flüssiger Form sollte an einem trockenen Ort, in der dicht verschlossenen Originalverpackung und vor Sonnenlicht geschützt gelagert werden.