Wasserfreies Milchfett (Butteröl)
Spezifikation herunterladen

Beschreibung

Wasserfreies Milchfett (AMF) ist ein hochkonzentriertes Milchfett, das aus Milch oder Rahm durch den Entzug von fast dem gesamten Wasser und den fettfreien Milchtrockenstoffen gewonnen wird. Das Produkt enthält nicht weniger als 99,8 % Milchfett und ist damit eine der reinsten Formen von Milchfett, die für die industrielle Verwendung zur Verfügung stehen.

Technische Aspekte

Dank seines hohen Fettgehalts und seines geringen Feuchtigkeitsgehalts bietet Butteröl eine ausgezeichnete Stabilität und gleichbleibende Leistung bei der Lebensmittelverarbeitung.

Verfügbare Produktvarianten:

  • AMF mit niedrigem Schmelzpunkt – besonders geeignet für die Herstellung von Speiseeis und Brotaufstrichen,
  • AMF mit einem mittleren Schmelzpunkt – ideal für die Herstellung von Kuchen und Desserts,
  • AMF mit hohem Schmelzpunkt – wird für Blätterteigprodukte verwendet.
Parameter Wert
Feuchtigkeitsgehalt Max. 0.4%
Butterfett Min. 99.6%
Freie Fettsäuren (als Ölsäure) Max. 0.4%
Peroxidzahl Max. 0,6 meq O₂/kg
Schmelzpunkt 29 – 33°C
Metalldetektion auf Kartons 3,0 mm Fe, 4,0 mm Nicht-Fe, 4,0 mm Rostfreier Stahl
Parameter Grenzwert
Gesamtkeimzahl ≤ 1.000 cfu/g
Enterobacteriaceae ≤ 10 KbE/g
Enterokokken ≤ 100 KbE/g
E. coli ≤ 100 KbE/g
Salmonellen Abwesend in 375 g
Fäkale Streptokokken Ziel < 20 cfu/g (Ablehnung ≥ 100 cfu/g)
Koagulase-positive Staphylokokken ≤ 10 KbE/g
Hefen und Schimmelpilze ≤ 50 KbE/g
Listeria monocytogenes Abwesend in 25 g

Anwendung

Wasserfreies Milchfett wird üblicherweise verwendet in:

  • Schokoladen- und Süßwarenherstellung,
  • Bäckerei- und Konditoreianwendungen,
  • rekombinierten Molkereiprodukten (Butter, Sahne, Milchpulver),
  • Speiseeis und gefrorenen Desserts,
  • Fertiggerichten und Soßen,
  • Säuglingsnahrung und Spezialnahrung (vorbehaltlich der Vorschriften).

Lagerung

Das Produkt sollte kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt gelagert werden, um Qualität und Haltbarkeit zu gewährleisten.

Paket

Das Produkt wird in lebensmittelechten Kartons mit einer Innenauskleidung geliefert, die das Produkt vor Licht, Feuchtigkeit und Verunreinigungen schützen soll.

Wasserfreies Milchfett (Butteröl)

10,35EUR/kg

Versandkosten nicht inbegriffen.

Wasserfreies Milchfett (Butteröl)
Mindestbestellmenge
Individuelles Angebot
Stock
On demand
Total:
Each:
Fragen Sie nach einem Produkt
Order more

Wir bieten eine Lieferoption nach vorheriger Absprache an. Wenden Sie sich für ein individuelles Angebot bitte an die Logistikabteilung.

Bitten Sie um ein Muster

Kundensupport

+48 577 124 466

[email protected]

Spezifikation herunterladen

Lieferung

Wir versenden Bestellungen innerhalb der EU an die von Ihnen angegebene Adresse. Für individuelle Angebote oder die persönliche Abholung aus unseren Lagern wenden Sie sich bitte an unser Logistikteam: +48 577 494 140

Wir liefern auch Muster, Foodcom Creatine/MSM und andere gebrauchsfertige Konsumgüter sowohl innerhalb Polens als auch ins Ausland.

Beschreibung

Wasserfreies Milchfett (AMF) ist ein hochkonzentriertes Milchfett, das aus Milch oder Rahm durch den Entzug von fast dem gesamten Wasser und den fettfreien Milchtrockenstoffen gewonnen wird. Das Produkt enthält nicht weniger als 99,8 % Milchfett und ist damit eine der reinsten Formen von Milchfett, die für die industrielle Verwendung zur Verfügung stehen.

Technische Aspekte

Dank seines hohen Fettgehalts und seines geringen Feuchtigkeitsgehalts bietet Butteröl eine ausgezeichnete Stabilität und gleichbleibende Leistung bei der Lebensmittelverarbeitung.

Verfügbare Produktvarianten:

  • AMF mit niedrigem Schmelzpunkt – besonders geeignet für die Herstellung von Speiseeis und Brotaufstrichen,
  • AMF mit einem mittleren Schmelzpunkt – ideal für die Herstellung von Kuchen und Desserts,
  • AMF mit hohem Schmelzpunkt – wird für Blätterteigprodukte verwendet.
Parameter Wert
Feuchtigkeitsgehalt Max. 0.4%
Butterfett Min. 99.6%
Freie Fettsäuren (als Ölsäure) Max. 0.4%
Peroxidzahl Max. 0,6 meq O₂/kg
Schmelzpunkt 29 – 33°C
Metalldetektion auf Kartons 3,0 mm Fe, 4,0 mm Nicht-Fe, 4,0 mm Rostfreier Stahl
Parameter Grenzwert
Gesamtkeimzahl ≤ 1.000 cfu/g
Enterobacteriaceae ≤ 10 KbE/g
Enterokokken ≤ 100 KbE/g
E. coli ≤ 100 KbE/g
Salmonellen Abwesend in 375 g
Fäkale Streptokokken Ziel < 20 cfu/g (Ablehnung ≥ 100 cfu/g)
Koagulase-positive Staphylokokken ≤ 10 KbE/g
Hefen und Schimmelpilze ≤ 50 KbE/g
Listeria monocytogenes Abwesend in 25 g

Anwendung

Wasserfreies Milchfett wird üblicherweise verwendet in:

  • Schokoladen- und Süßwarenherstellung,
  • Bäckerei- und Konditoreianwendungen,
  • rekombinierten Molkereiprodukten (Butter, Sahne, Milchpulver),
  • Speiseeis und gefrorenen Desserts,
  • Fertiggerichten und Soßen,
  • Säuglingsnahrung und Spezialnahrung (vorbehaltlich der Vorschriften).

Lagerung

Das Produkt sollte kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt gelagert werden, um Qualität und Haltbarkeit zu gewährleisten.

Paket

Das Produkt wird in lebensmittelechten Kartons mit einer Innenauskleidung geliefert, die das Produkt vor Licht, Feuchtigkeit und Verunreinigungen schützen soll.

Verwandte Suchanfragen

Sonnenblumenphospholipid Kuh-Vormilchpulver gefriergetrocknete Früchte Bio-Sofort-Molkenprotein Extrakt aus Camellia sinensis E171 E507 mittelgroße Kokosflocken Bio-Kakaopulver 20-22% Cinnamon bark powder

Empfohlene Produkte

111

Kontakt

Nehmen Sie Kontakt mit uns auf!

Kontaktieren Sie uns über das Formular, und innerhalb von 4 Stunden erhalten Sie eine Antwort auf Ihre Fragen!

Suchen Sie einen vertrauenswürdigen Vertriebspartner?
Benötigen Sie einen Lieferanten für Zusatzstoffe für Ihre Produktion?
Interessieren Sie sich für ein Produkt, das nicht auf der Website aufgeführt ist?

Sign up for our newsletter to learn more about our products