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Kaliumsorbat-Granulat

Kaliumsorbat-Granulat

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Kaliumsorbat-Granulat
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Beschreibung

Kaliumsorbat ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure, das in Form eines weißen oder leicht cremefarbenen Granulats erhältlich ist. Das Produkt zeichnet sich durch einen neutralen Geschmack und Geruchlosigkeit aus, was seine Verwendung in Lebensmittelrezepten erleichtert.

Der konservierende Zusatzstoff E202 zeichnet sich durch seine hohe Reinheit und thermische Stabilität aus – er verändert auch beim Erhitzen nicht seine Farbe. Dank dieser Eigenschaften wird er häufig bei der Herstellung von Lebensmitteln verwendet, die vor dem Wachstum von Mikroorganismen geschützt werden müssen.

Technische Aspekte

Das Konservierungsmittel E202 zeichnet sich durch streng definierte physikalische und chemische Parameter aus.

Parameter Wert
Erscheinungsbild Weißes bis cremefarbenes Granulat
Geschmack und Geruch Neutraler Geschmack, geruchlos
Reinheit 99-101%
Verlust beim Trocknen max. 1%
Hitzebeständigkeit Keine Farbveränderung nach 90 Minuten bei 105℃
Säuregehalt (als C6H8O2) max. 1%
Alkalität (als K2CO3) max. 1%
Chloride max. 0.018%
Sulfate max. 0.038%
Aldehyde (als Formaldehyd) max. 0.1%
Blei (Pb) max. 5 mg/kg
Arsen (As) max. 3 mg/kg
Quecksilber (Hg) max. 1 mg/kg
Schwermetalle (als Pb) max. 10 mg/kg

Anwendung

Kaliumsorbat wird in der Lebensmittelindustrie als Konservierungsmittel verwendet, um Produkte vor Schimmel, Hefe und bestimmten Bakterien zu schützen. Es wird bei der Herstellung von Brot, Käse, Joghurt, Säften, Wein, Margarine und Süßwaren verwendet.

Kaliumsorbat wird auch in alkoholfreien Getränken, Soßen und Gemüsekonserven verwendet, wo es die Haltbarkeit verlängert und die sensorische Qualität der Produkte bewahrt.

Lagerung

Kaliumsorbat behält seine Eigenschaften für 24 Monate. Es sollte an einem trockenen und kühlen Ort, in der dicht verschlossenen Originalverpackung und fern von Feuchtigkeitsquellen gelagert werden.

Paket

FDCM.eu beliefert seine Geschäftspartner mit Kaliumsorbat in 25-kg-Säcken.

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