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Tomatenpaste 36%-38% Kaltbrix
tomato cold brix
tomato brix

Tomatenpaste 36%-38% Kaltbrix

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Beschreibung

Das Tomatenkonzentrat 36-38% Brix wird mit Hilfe der Cold-Break-Technologie gewonnen, bei der der natürliche Geschmack und das Aroma der frischen Tomaten erhalten bleiben. Das Produkt zeichnet sich durch seine leuchtend rote Farbe, seine einheitliche Struktur und das Fehlen von Häuten, Kernen und dunklen Partikeln aus.

Dank seines hohen Gehalts an löslichen Extrakten, seines geringen Säuregehalts und seines frischen sensorischen Profils eignet sich kalt gebrochenes Tomatenmark für eine breite Palette von Anwendungen in der Lebensmittelindustrie. Das Produkt ist GVO-frei, frei von Allergenen und erfüllt strenge mikrobiologische Standards.

Technische Aspekte

Das im Kaltbruchverfahren hergestellte Tomatenkonzentrat zeichnet sich durch einen ausgeprägten, fruchtigen Geschmack, mittlere Viskosität und stabile Qualität aus. Es ist mikrobiologisch sicher und entspricht den Anforderungen der Lebensmittelindustrie.

Parameter Wert
Extrakt (Brix) 36-38%
Viskosität Max. 11
pH-Wert Max. 4.5
Farbe Min. 2,0
Säuregehalt Max. 3%
Lycopin Max. 60 mg/100 g

Anwendung

Tomatenkonzentrat 36-38% wird zur Herstellung von Ketchups, Tomatensaucen, Gemüsepasten, Fertiggerichten, Marinaden und Suppen verwendet. Dank seiner natürlichen Farbe und seines intensiven Geschmacks ist es eine geschätzte Zutat für Rezepte, die Qualität und Reinheit der Zusammensetzung erfordern.

Kaltgepresstes Tomatenmark eignet sich auch hervorragend als Basis für Pizza- und Pastasaucen sowie für Catering-Mischungen, die in der HoReCa-Industrie verwendet werden. Es ist für Clean-Label-Produkte geeignet und kann in Rezepten mit vereinfachten Zutaten verwendet werden.

Lagerung

Trocken, kühl, vor Sonnenlicht und Wärmequellen geschützt lagern. Nach dem Öffnen schnell verbrauchen.

Paket

Kaltgepresstes Tomatenkonzentrat wird in 230 kg schweren Metallfässern verpackt, die das Produkt vor Luft, Licht und Feuchtigkeit schützen. Die Verpackung entspricht den Normen für Lebensmittelsicherheit.

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