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Blanchierte Mandeln
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Blanchierte Mandeln

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Beschreibung

Blanchierte Mandeln sind hochwertige Mandelkerne, die aus den reifen Samen des Mandelbaums (Prunus amygdalus) gewonnen werden, wobei die braune Außenhaut schonend entfernt wird. Das Produkt hat eine helle Cremefarbe, eine weiche Textur und ein natürliches Mandelaroma. Sein Geschmack ist charakteristisch, mild und süß, frei von Fremdgerüchen und Nachgeschmack.

Dank ihres sauberen sensorischen Profils, ihrer stabilen Zusammensetzung und ihres einheitlichen Aussehens sind blanchierte Mandeln eine vielseitige Zutat, die in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist – insbesondere in der Backwaren-, Süßwaren- und Snackproduktion. Sie eignen sich auch für den Einsatz in kosmetischen und nutrazeutischen Anwendungen, bei denen natürlicher Ursprung und Reinheit von wesentlicher Bedeutung sind.

Technische Aspekte

Blanchierte Mandeln sind ein Naturprodukt mit hoher Reinheit und gleichbleibender Qualität, das sich durch stabile physikalische und sensorische Eigenschaften auszeichnet.

Parameter Wert
Farbe Helle Creme
Geruch Typisch für Mandeln, ohne Fremdgeruch
Geschmack Charakteristisch, ohne fremden Beigeschmack
Feuchtigkeitsgehalt Max. 7%
Organische und mineralische Verunreinigungen Max. 1%
Schädlinge oder Rückstände Nicht zulässig
Aflatoxin B1 Max. 8 µg/kg
Aflatoxine insgesamt (B1 + B2 + G1 + G2) Max. 10 µg/kg
Ionisierung Nicht mit ionisierender Strahlung belastet

Anwendung

Alkalisiertes Kakaopulver 10-12 findet breite Verwendung bei der Herstellung von Süßwaren, Schokolade, Keksen, Kuchen, Cremes, Kakaogetränken und Eiscreme. Dank seines ausgewogenen pH-Werts verbessert es den Geschmack und die Farbe des Endprodukts und erhöht seine Löslichkeit.

Dieses Produkt wird auch in Instant-Rezepten und in funktionellen Lebensmitteln als natürlicher Geschmacks- und Farbstoff verwendet. Es ist ideal für industrielle Anwendungen, bei denen Produktstabilität, mikrobiologische Sicherheit und ein tiefes Schokoladengeschmacksprofil erforderlich sind.

Lagerung

An einem sauberen, trockenen und kühlen Ort bei einer Temperatur von bis zu 25°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75% lagern. Bewahren Sie das Produkt in einer fest verschlossenen Verpackung auf, die vor Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen geschützt ist.

Paket

Das Produkt ist in einer versiegelten, lebensmittelechten Verpackung verpackt, die es vor Feuchtigkeit und Verunreinigungen von außen schützt und so eine langfristige Frische und Qualität gewährleistet.

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