Descripción

El cacao en polvo alcalinizado 10-12 es un producto obtenido tras separar la grasa del cacao de la pulpa y moler los partículas sólidas restantes. El proceso de alcalinización neutraliza la acidez natural del cacao, lo que le confiere un sabor más suave, un color más oscuro y mejores propiedades de solubilidad y estabilidad en aplicaciones industriales.

El cacao en polvo con acidez reducida contiene entre un 10 y un 12 % de grasa de cacao, lo que le confiere un sabor intenso y una buena estructura. El producto es natural, no contiene OMG y presenta una pureza microbiológica conforme a los requisitos de la industria alimentaria. Se presenta en forma de polvo fino de color marrón con el aroma típico del cacao.

Aspectos técnicos

Las almendras peladas son un producto natural de alta pureza y calidad constante, que se caracteriza por sus propiedades físicas y sensoriales estables.

Parámetro Valor
Color Crema claro
Aroma Típico de las almendras, sin olores extraños
Sabor Característico, sin regustos extraños
Contenido de humedad Máx. 7 %
Impurezas orgánicas y minerales Máx. 1 %
Plagas o residuos No permitidos
Aflatoxina B1 Máx. 8 µg/kg
Aflatoxinas totales (B1 + B2 + G1 + G2) Máx. 10 µg/kg
Ionización No sometido a radiación ionizante

Aplicación

Las almendras ecológicas peladas se utilizan en mezclas de frutos secos y aperitivos, así como en barritas, muesli y granola. En la industria pastelera, constituyen un ingrediente de pasteles, bombones y cremas. Se emplean en la cocina vegetal y en el sector HoReCa, en la elaboración de pastas y bebidas vegetales, así como en la transformación de alimentos ecológicos.

Almacenamiento

Almacenar en un lugar limpio, seco y fresco, a una temperatura máxima de 25 °C y una humedad relativa no superior al 75 %. Mantener el producto en un envase herméticamente cerrado, protegido de la luz, la humedad y los olores extraños.

Envase

El producto se envasa en envases herméticos aptos para uso alimentario que lo protegen de la humedad y la contaminación externa, lo que garantiza su frescura y calidad a largo plazo

Almendras peladas

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  1. Blanched Almonds
  2. blanched almonds
  3. blanched almonds bulk
Almendras peladas

Las imágenes presentadas tienen carácter ilustrativo.

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