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Tara Kaugummi (E417)
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Wir liefern auch Muster, Foodcom Creatine/MSM und andere gebrauchsfertige Konsumgüter sowohl innerhalb Polens als auch ins Ausland.

Beschreibung

Tarakernmehl ist ein natürliches Hydrokolloid in Lebensmittelqualität, das durch Mahlen des Endosperms der Samen von Caesalpinia spinosa, einer Pflanze aus der Familie der Leguminosae, gewonnen wird. Das Produkt besteht hauptsächlich aus hochmolekularen Polysacchariden, vor allem Galaktomannanen, die ausgezeichnete Verdickungs- und Stabilisierungseigenschaften aufweisen.

In der Lebensmittelverarbeitung wird Tarakernmehl wegen seiner funktionellen Vielseitigkeit und seiner Clean-Label-Attraktivität geschätzt. Es kann allein oder in Kombination mit anderen Hydrokolloiden verwendet werden, um die Textur zu verbessern, die Gefrier-Tau-Stabilität zu erhöhen und die Synärese zu kontrollieren.

Technische Aspekte

Tara-Gummi wird als weißes bis weiß-gelbes, geruchloses Pulver mit einem neutralen sensorischen Profil geliefert, so dass es ohne Beeinträchtigung des Geschmacks oder des Aromas der Endprodukte verwendet werden kann. Es hydratisiert effizient in wässrigen Systemen und sorgt für eine gleichmäßige und konsistente Viskosität in einer breiten Palette von Formulierungen.

Parameter Wert
Erscheinungsbild Weißes bis weiß-gelbes, geruchloses Pulver
Löslichkeit Löslich in Wasser, unlöslich in Ethanol
Verlust beim Trocknen Max. 15%
Asche Max. 1.5%
Säureunlösliche Bestandteile Max. 2%
Eiweiß Max. 3.5%
Stärke Nicht nachweisbar
Arsen (As) Max. 3 mg/kg
Blei (Pb) Max. 2 mg/kg
Quecksilber (Hg) Max. 1 mg/kg
Kadmium (Cd) Max. 1 mg/kg

Anwendung

Es findet breite Anwendung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, darunter:

  • Milchprodukte und Milchalternativen,
  • Soßen, Dressings und Emulsionen,
  • Bäckerei- und Konditoreiprodukte,
  • gefrorene Desserts und Eiscreme,
  • Formulierungen auf pflanzlicher Basis und Clean-Label-Formulierungen,
  • Produkte, die eine Viskositätskontrolle und -stabilisierung erfordern.

Lagerung

Das Produkt sollte in einem trockenen und kühlen Lagerhaus gelagert werden, geschützt vor Feuchtigkeit und direkter Sonneneinstrahlung.

Paket

Das Produkt wird in 25-kg-Säcken geliefert.

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