Beschreibung

Xanthan Gum 200 mesh ist ein natürliches Biopolymer, das durch Fermentation von Maisstärke mit Xanthomonas campestris-Bakterien gewonnen wird. Es hat eine sehr feine Struktur, die eine schnelle Dispersion und eine ausgezeichnete Viskosität in wässrigen Lösungen gewährleistet. Das Produkt ist ein weißes oder hellgelbes Pulver mit neutralem Geruch und Geschmack.

Xanthanpulver zeichnet sich durch eine hohe Scherfestigkeit und eine einzigartige Pseudoplastizität aus, die es zu einem vielseitigen Bestandteil für die Stabilisierung und Verdickung einer breiten Palette von Lebensmitteln, kosmetischen und industriellen Produkten macht. Seine Stabilität über einen breiten pH- und Temperaturbereich erhöht seine Vielseitigkeit.

Technische Aspekte

Xanthan Gum 200 mesh ist mikrobiologisch unbedenklich und entspricht den Qualitätsanforderungen für Lebensmittel und industrielle Anwendungen.

Parameter Wert
Erscheinungsbild Weißes oder hellgelbes Pulver
Partikelgröße (Siebanalyse) 99% durch 80 Mesh, 92% durch 200 Mesh
Viskosität (1%ige KCl-Lösung) 1200-1700 cP
Scherverhältnis ≥ 6.5
V1/V2 1.02-1.45
pH-Wert (1%ige Lösung) 6.0 – 8.0
Feuchtigkeitsgehalt (Verlust beim Trocknen) ≤ 15%
Asche ≤ 16%
Weiße ≥ 50
Brenztraubensäure ≥ 1.5%
Gesamt-Stickstoff ≤ 1.5%
Hefe und Schimmelpilze ≤ 100 KBE/g
Gesamtzahl der Mikroorganismen ≤ 2000 cfu/g
Salmonellen Abwesend
Blei (Pb) ≤ 2 ppm

Anwendung

Natürliches Xanthan wird als Texturverbesserer und Stabilisator in Lebensmitteln verwendet – in Soßen, Suppen, Dressings und Desserts. Dank seiner rheologischen Eigenschaften lässt sich die gewünschte Konsistenz auch bei niedrigen Konzentrationen erreichen.

Neben der Lebensmittelindustrie wird es auch in Kosmetika, Pharmazeutika und Haushaltschemikalien sowie in industriellen Technologien wie der Ölförderung und der Herstellung technischer Emulsionen eingesetzt.

Lagerung

An einem kühlen, trockenen, gut belüfteten Ort lagern, fern von Feuchtigkeit und giftigen Substanzen.

Paket

FDCM liefert Xanthangummi 200 mesh in 25 kg und Big Bags.

Häufig gestellte Fragen

Wie wirkt sich die Partikelgröße von 200 Mesh auf den Produktionsprozess aus?
Xanthan 200 Mesh hat eine feine Fraktion, was seine gleichmäßige Verteilung in Trockenmischungen und eine schnellere Hydratisierung in Flüssigkeiten erleichtert. In der Praxis bedeutet dies eine bessere Kontrolle der Viskosität und ein geringeres Risiko der Klumpenbildung beim Mischen.
Wie verhält sich Xanthan 200 Mesh in Produkten mit unterschiedlichem pH-Wert?
Xanthan ist in einem breiten pH-Bereich stabil und kann daher sowohl in sauren (z. B. Saucen, Dressings) als auch in neutralen Produkten verwendet werden. Seine Viskosität bleibt relativ stabil, obwohl das Endergebnis von der gesamten Rezeptur und den Prozessbedingungen abhängt.
Ist Xanthan 200 Mesh mit anderen Hydrokolloiden kompatibel?
Ja, es kann in Kombination mit anderen Hydrokolloiden (z. B. Guar, Carrageen) verwendet werden, wodurch die Textur, Viskosität und Stabilität des Endprodukts modifiziert werden können. Der Synergieeffekt hängt von den Anteilen und Prozessparametern ab.
In welchen Anwendungen ist eine präzise Dosierung von Xanthan besonders wichtig?
Eine genaue Dosierung ist wichtig bei Getränken, Saucen, glutenfreien Produkten und in industriellen Formulierungen, wo selbst geringfügige Änderungen der Konzentration die Viskosität, Stabilität und das Mundgefühl erheblich beeinflussen können.
Wo kann man Xanthan kaufen?
Xanthan kann über die Plattform FDCM gekauft werden, die Rohstoffe und Zutaten für Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel und Futtermittel anbietet.

Xanthangummi 200 Mesh

4,03EUR/kg

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Xanthangummi 200 Mesh

Die dargestellten Bilder dienen nur zur Veranschaulichung.

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Anzahl
Preis
min. 25kg
4.03
EUR/KG
min. 1000kg
3.95
EUR/KG
min. 3000kg
3.87
EUR/KG
min. 4000kg
3.79
EUR/KG
Total:
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Katarzyna Zając

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