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Gelatina 180-200

Name: Gelatina 180-200
Brand: FDCM
Price: 4.8 EUR
Availability: instock

4,80EUR/kg

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Descripción

La gelatina de cerdo es un ingrediente natural de origen animal obtenido por hidrólisis parcial del colágeno de la piel de cerdo. El producto es un polvo de grano fino de color entre amarillo claro y amarillo y tiene un sabor y olor neutros característicos.

La gelatina comestible, con una fuerza de gel de 180-200 bloom, tiene una gran transparencia y estabilidad. Se caracteriza por un bajo contenido en humedad y cenizas y una muy buena solubilidad en agua. No contiene alérgenos, OMG ni patógenos.

Aspectos técnicos

La gelatina de colágeno se caracteriza por su elevada calidad física, química y microbiológica. El producto cumple las normas de pureza y está destinado a su transformación posterior en la industria alimentaria.

Parámetro	Valor
Fuerza gelificante (6,67%, 10℃)	170-190 bloom
Granulación	malla 20
pH (solución al 6,67%)	4.0-7.0
Contenido de humedad	máx. 14%
Contenido en cenizas	máx. 2%
Transparencia (650 nm)	mín. 90%
Color (450 nm)	mín. 60%
SO₂	máx. 10 mg/kg
H₂O₂	máx. 10 mg/kg

Solicitud

La gelatina de colágeno se utiliza ampliamente en las industrias pastelera, panadera y láctea. Se utiliza en la producción de jaleas, gelatinas, postres, yogures, mousses y productos cárnicos.

La gelatina en polvo también se utiliza como estabilizante natural, espesante y portador de sabor en alimentos funcionales, suplementos dietéticos y alimentos infantiles. Gracias a su gran transparencia y fuerza gelificante, se utiliza en recetas de etiquetado limpio.