Grasa de leche anhidra

Name: Grasa de leche anhidra
Brand: FDCM
SKU: 268
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Descripción

La grasa láctea anhidra (AMF) es una grasa láctea altamente concentrada que se obtiene de la leche o la nata mediante la eliminación de casi toda el agua y los sólidos lácteos no grasos. El producto contiene al menos un 99,8% de grasa láctea, lo que lo convierte en una de las formas más puras de grasa láctea disponible para uso industrial.

Aspectos técnicos

La grasa láctea anhidra puede elaborarse a partir de un 35-45% de mantequilla o nata, según la temporada. Durante la producción, se elimina casi toda el agua y los sólidos desnatados mediante centrifugadoras. Esto facilita la conservación y el almacenamiento del producto.

Variantes de producto disponibles:

AMF con un punto de fusión bajo – más adecuado para la producción de helados y cremas para untar,
AMF con un punto de fusión medio: ideal para la elaboración de pasteles y postres,
AMF con un punto de fusión alto: se utiliza para productos de hojaldre.

Solicitud

La grasa láctea anhidra se utiliza habitualmente en:

la producción de chocolate y confitería
aplicaciones de panadería y pastelería,
productos lácteos recombinados (mantequilla, nata, leche en polvo),
helados y postres congelados,
platos preparados y salsas,
preparados para lactantes y nutrición especializada (sujeta a normativa).

Almacenamient

El producto debe almacenarse en condiciones frescas, secas e higiénicas, protegido de la luz y la exposición al aire. El periodo de almacenamiento es de 24 meses.