Descripción

Suero de leche en polvo (sweet whey powder)

El suero de leche en polvo es un producto lácteo obtenido mediante el secado por atomización del suero fresco separado, subproducto de la elaboración del queso. Se presenta como polvo suelto de color blanco a ligeramente amarillento, con el aroma limpio y natural característico del suero de leche. Es una materia prima versátil para panadería, pastelería, chocolatería, heladería, industria láctea, mezclas en polvo y alimentación animal. Lo suministramos al por mayor desde 1 saco de 25 kg, con envío a toda la Unión Europea.

Gracias a su contenido en proteínas de suero (mín. 25 %), grasas lácteas naturales, lactosa y minerales en proporciones útiles para la formulación industrial, influye positivamente en la estructura, el sabor y la textura de los productos acabados. Su fácil solubilidad facilita la aplicación en mezclas en polvo y en la producción de alimentos instantáneos.

Aspectos técnicos

El producto se presenta en forma de polvo de consistencia homogénea, de color blanco o ligeramente amarillento. Se caracteriza por el aroma y sabor naturales típicos de la suero de leche, sin notas extrañas o indeseables. Gracias a sus buenas propiedades de solubilidad, es ideal para fórmulas instantáneas.

Parámetro Valor
Color Blanco a amarillento
Sabor y olor Típico de la leche cuajada, limpio, sin olores extraños
Forma Polvo, de granulación lenta
Humedad Máx. 5,0 %
Contenido en grasa Mín. 4,5 %
Contenido de proteínas Mín. 25,0 %
Contenido de lactosa Máx. 54,0 %
Contenido en cenizas Máx. 8,0 %
pH Máx. 6,8
Solubilidad (índice) Máx. 2,0 ml
Número total de microorganismos ≤ 50 000 ufc/g
Enterobacteriaceae ≤ 10 ufc/g
Staphylococcus aureus n=5, c=2, m=10, M=100 ufc/g
Levaduras y mohos ≤ 100 ufc/g
Listeria monocytogenes Ausente en 25 g
Salmonella Ausente en 25 g
Alérgenos Leche y productos lácteos (incluida la lactosa)
OGM No contiene, no producido con OGM

Solicitud

El producto tiene una amplia aplicación en panadería y pastelería como estabilizador natural, emulsionante y portador de sabor. Influye positivamente en la consistencia y el color de los productos horneados, rellenos y cremas. También se utiliza en la producción de chocolate y rellenos lácteos.

El suero en polvo también se utiliza con frecuencia en la industria láctea, en la producción de helados, quesos, yogures y en recetas de platos instantáneos: sopas, salsas, aderezos y mezclas preparadas. Debido a su buena solubilidad y sabor suave, es ideal para productos instantáneos y alimentos funcionales.

Almacenamient

El producto debe almacenarse en un almacén limpio y seco, a una temperatura máxima de 25 °C y con una humedad relativa máxima del 65 %. Se recomienda conservarlo en su envase original, bien cerrado.

Paquete

El suero en polvo se presenta en sacos resistentes de 25 kg, que garantizan un almacenamiento seguro y cómodo del producto durante el transporte y el almacenamiento.

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