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Polvo de Algarroba 45%

Name: Polvo de Algarroba 45%
Brand: FDCM
Price: 5 EUR
Availability: instock

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Descripción

La algarroba en polvo es un polvo natural que se obtiene del fruto del algarrobo. Se produce limpiando, triturando, tostando y moliendo las vainas, tras lo cual se envasa. Tiene un color marrón rojizo, un sabor ligeramente dulce y un aroma que recuerda al cacao.

La algarroba se distingue por su alto contenido en fibra dietética, su bajo contenido en grasa y su dulzor natural, lo que la convierte en un apreciado sustituto del cacao en diversos productos alimenticios. No contiene cafeína ni ninguno de los alérgenos enumerados en el anexo II del Reglamento de la UE, lo que la convierte en una materia prima adecuada para una amplia gama de consumidores.

Aspectos técnicos

La algarroba en polvo tiene un aroma y un sabor similares a los del cacao, ligeramente dulce con notas tostadas. Tiene una textura fina, no contiene OMG ni alérgenos y cumple las normas de seguridad alimentaria de la UE.

Parámetro	Valor
Humedad	< 4%
Proteína total	< 6%
Hidratos de carbono	~ 42%
Fibra alimentaria	~ 46%
Grasa total	≤ 1.5%
Azúcares totales	~ 27%
Cenizas	≤ 4%
pH	5-6
Solubilidad en agua	40-50%
Tamaño de las partículas	98% < 75 μm

Solicitud

La harina de algarroba se utiliza en la industria alimentaria como sustituto natural del cacao en pasteles, galletas, postres, bebidas y mezclas en polvo. Gracias a su dulzor natural, puede reducir la necesidad de añadir azúcar a las recetas y mejorar el sabor de los productos.

La algarroba en polvo también es adecuada para elaborar alimentos especiales, como productos sin gluten, sin cafeína y sin cacao. Puede utilizarse en mezclas de especias y como ingrediente decorativo en repostería.