Acquista online gli amidi modificati da FDCM
Gliamidi modificati sono derivati dagli amidi nativi mediante trattamento fisico o enzimatico, che ne migliora la resistenza al calore, alle variazioni di pH e al taglio meccanico. Ciò li rende altamente funzionali, soprattutto nelle applicazioni in cui gli amidi nativi non sono all'altezza, come salse, zuppe, dessert istantanei e miscele pronte all'uso. Tra le opzioni più importanti vi sono l'amido di mais modificato - rigonfiamento a freddo, usato per addensare senza calore, e l'amido di mais modificato - rigonfiamento a caldo, attivato dal calore per ottenere una consistenza liscia e cremosa. Gli amidi modificati consentono di ottenere risultati affidabili e ripetibili in prodotti che richiedono consistenza e stabilità specifiche, anche quando i processi produttivi sono accelerati.
