Acquistare le proteine del grano online da FDCM
Leproteine del grano sono fonti proteiche ricche e particolarmente apprezzate per struttura, consistenza e stabilità. L'assorbimento di acqua e l'elasticità - caratteristiche del glutine - le rendono ideali per la panificazione, i prodotti affumicati, la pasta e gli analoghi della carne a base vegetale. I prodotti di questa categoria comprendono il glutine di frumento idrolizzato, che offre solubilità, emulsionabilità e capacità di schiumare, e il glutine di frumento vitale, noto per le sue funzioni di condizionamento, elasticità e stabilizzazione degli impasti. Le proteine del grano sono utili nelle formulazioni in cui sono essenziali una maggiore consistenza e integrità strutturale.
