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Leproteine del pisello sono fonti proteiche di origine vegetale note per il loro ricco profilo aminoacidico, la buona solubilità e il gusto neutro. Si adattano bene agli alimenti funzionali, all'alimentazione sportiva, alle bevande a base vegetale, alle barrette e ai prodotti da forno. Si mescolano facilmente nelle formulazioni, favorendo l'emulsione, migliorando la struttura e aumentando il valore nutrizionale. Questa categoria comprende: proteine di pisello - un concentrato di proteine di pisello apprezzato per la sua stabilità e versatilità, e proteine isolate di pisello - un isolato con un contenuto proteico più elevato e una quantità minima di grassi o lattosio, ideale per le formulazioni "clean-label". Le proteine del pisello sono ingredienti flessibili che soddisfano la crescente domanda di alternative di origine vegetale senza compromettere la qualità o la funzionalità.
