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Apfelsäure

Name: Apfelsäure
Brand: FDCM
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Beschreibung

Apfelsäure ist eine organische Verbindung, die natürlicherweise in Früchten, insbesondere in Äpfeln, vorkommt und zu deren ausgeprägtem Säuregehalt beiträgt. In der Lebensmittel- und Futtermittelproduktion wird sie für ihre Fähigkeit geschätzt, Geschmacksprofile zu verbessern und eine angenehme Säure zu verleihen. Sie wird industriell durch die Doppelhydratation von Maleinsäureanhydrid synthetisiert, ist als E296 eingestuft und wird aufgrund ihrer multifunktionalen Eigenschaften häufig verwendet.

Technische Aspekte

Es ist ein vielseitiger Zusatzstoff, der als Säureregulator zum Ausgleich des pH-Werts, als Konservierungsmittel zur Verlängerung der Haltbarkeit und als Geschmacksverstärker zur Verbesserung der Schmackhaftigkeit dient. Darüber hinaus stabilisiert es Farben und Texturen und sorgt so für eine gleichbleibende Qualität in Lebens- und Futtermitteln, was es in anspruchsvollen Herstellungsprozessen unverzichtbar macht.

Parameter	Wert
Erscheinungsbild	Weißes oder fast weißes kristallines Pulver oder Granulat
Chemische Formel	C₄H₆O₅
Molekulargewicht	134.09
INS-Nummer	E296
Prüfung	Min. 99.0%
Schmelzpunkt	127 – 132°C
Rückstand beim Entzünden	Max. 0.05%
Wasserunlösliche Stoffe	Max. 0.1%
Fumarsäure	Max. 1.0%
Maleinsäure	Max. 0.05%
Arsen (als As₂O₃)	Max. 3 mg/kg
Blei (Pb)	Max. 2 mg/kg
Quecksilber (Hg)	Max. 1 mg/kg

Anwendung

Apfelsäure wird in vielen verschiedenen Industriezweigen verwendet, darunter:

Lebensmittel- und Getränkeherstellung als Säureregulator und Geschmacksverstärker,
Süßwaren, Fruchtzubereitungen und Desserts,
Getränkepulver und Getränke,
pharmazeutische und nutrazeutische Formulierungen,
chemische und technische Anwendungen, die einen kontrollierten Säuregehalt erfordern.

Lagerung

Das Produkt sollte an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort gelagert und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Richtige Lagerbedingungen tragen dazu bei, die Stabilität und Qualität des Produkts während seiner gesamten Haltbarkeitsdauer zu erhalten.