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Milchsäurebutter

Name: Milchsäurebutter
Brand: FDCM
SKU: 884
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Beschreibung

Milchsäurebutter ist ein hochwertiges Milcherzeugnis, das aus pasteurisiertem Rahm durch Zentrifugieren und Buttern von Vollmilch mit oder ohne Zugabe einer Starterkultur gewonnen wird. Das Herstellungsverfahren gewährleistet ein sauberes, natürliches Butterprofil mit stabilen Qualitätsparametern und einer charakteristischen Milchnote.

Technische Aspekte

Das Produkt hat eine gleichmäßige, glatte und streichfähige Konsistenz ohne sichtbare Feuchtigkeit. Ihr Geschmack und ihr Aroma sind rein und typisch für Milchsäurebutter, frei von jeglichem Fremdgeschmack oder -geruch. Dank ihrer ausgewogenen physikalisch-chemischen Eigenschaften ist Lactic Butter für die professionelle Lebensmittelverarbeitung und für industrielle Anwendungen geeignet.

Parameter	Wert
Fettgehalt	Min. 82%
Wassergehalt	Max. 16%
Erscheinungsbild	Gleichmäßige, glatte, streichfähige Konsistenz ohne sichtbare Feuchtigkeit
Farbe	Gleichmäßig hell cremig bis gelb
Geschmack und Geruch	Sauber, ohne Fremdgeschmack oder -geruch
pH-Wert	4.9 – 5.3
Freie Fettsäuren	Max. 0.35
Enterobacteriaceae	N=5, c=0, m, M = 10 cfu/g
Schimmelpilze und Hefen	Max. 100 / 300 KBE/g
Salmonellen	Abwesend
Listeria monocytogenes	Abwesend
Allergene	Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)
GVO-Status	Nicht GVO

Nährwertangaben (ca. pro 100 g)

Parameter	Wert
Energie	3058 kJ / 744 kcal
Fett	82 g
Kohlenhydrate	0.7 g
Eiweiß	0.7 g
Salz	0.02 g

Anwendung

Milchsäurebutter findet breite Verwendung in der Lebensmittelherstellung, unter anderem:

Bäckerei- und Konditoreiprodukte,
Süßwaren und Desserts,
Fertiggerichte und kulinarische Anwendungen,
Saucen, Aufstriche und Füllungen,
professionelle Gastronomie und Foodservice.

Lagerung

Milchbutter sollte in einem sauberen und trockenen Lagerhaus bei einer Temperatur von 2-6°C gelagert werden. Eine angemessene Kühlung ist erforderlich, um die Produktqualität und die Lagerstabilität zu erhalten.