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Xylitol (Birkenzucker)

Name: Xylitol (Birkenzucker)
Brand: FDCM
SKU: 318
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Beschreibung

Birkenzucker ist ein natürlicher Zuckeralkohol, der aus pflanzlichen Materialien wie Birkenholz oder Maiskolben gewonnen wird. Es handelt sich um ein weißes, kristallines Pulver mit einem süßen, leicht kühlenden Geschmack und einem neutralen Geruch.

Xylit zeichnet sich im Vergleich zu Saccharose durch einen niedrigen glykämischen Index und einen geringeren Kaloriengehalt aus. Dank seiner technologischen und geschmacklichen Eigenschaften findet es breite Verwendung bei der Herstellung von funktionellen Lebensmitteln und in Rezepten für Menschen, die auf ihre Mundgesundheit achten.

Technische Aspekte

Der Süßstoff Xylit ist geruchlos, hat einen süßen, leicht kühlenden Geschmack und eine frei fließende, kristalline Struktur. Er zeichnet sich durch hohe Reinheit, gute Wasserlöslichkeit und Stabilität in einem breiten Temperaturbereich aus.

Parameter	Wert
pH-Wert	5.0-7.0
Reinheit (berechnet auf Trockengewicht)	98.5-101.0%
Andere Polyole – einzeln	max. 0.5%
Andere Polyole – insgesamt	max. 1.0%
Reduktionszucker	max. 0.2%
Feuchtigkeitsgehalt	max. 0.5%
Asche	max. 0.1%
Chloride	max. 40 mg/kg
Sulfate	max. 50 mg/kg

Anwendung

Xylit wird in der Lebensmittelindustrie als kalorienarmer Zuckerersatz in Kaugummi, Bonbons, Süßwaren, Desserts, Getränken und Backwaren verwendet. Dank seiner karieshemmenden Eigenschaften ist Birkenzucker besonders beliebt in Mundhygieneprodukten wie Zahnpasten und Mundspülungen.

Der Süßstoff E967 wird auch in diätetischen und funktionellen Rezepturen verwendet, darunter Lebensmittel für Diabetiker, zuckerfreie und niedrig-glykämische Produkte. Er lässt sich gut mit anderen Süßungsmitteln mischen, verstärkt deren Wirkung und verbessert das Geschmacksprofil von Produkten.

Lagerung

Xylit sollte bei einer Temperatur von unter 25°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von unter 65% in der dicht verschlossenen Originalverpackung gelagert werden, fern von Feuchtigkeit und starken Gerüchen.