Gélatine de porc
gelatin 180
gelatin raw
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Description

La gélatine est un ingrédient naturel d’origine animale obtenu par hydrolyse partielle du collagène de la peau de porc. Le produit est une poudre à grain fin dont la couleur varie du jaune clair au jaune et qui a un goût et une odeur neutres caractéristiques.

Aspects techniques

La gélatine se caractérise par une qualité physique, chimique et microbiologique élevée. Le produit répond aux normes de pureté et est destiné à une transformation ultérieure dans l’industrie alimentaire.

Paramètre Valeur
Force gélifiante (6,67%, 10℃) 170-190 bloom
Granulation maille 20
pH (solution à 6,67 %) 4.0-7.0
Teneur en eau max. 14%
Teneur en cendres max. 2%
Transparence (650 nm) min. 90%
Couleur (450 nm) min. 60%
SO₂ max. 10 mg/kg
H₂O₂ max. 10 mg/kg

Application

La gélatine de porc est largement utilisée dans les industries de la confiserie, de la boulangerie et des produits laitiers. Elle est utilisée dans la production de gelées, de confitures, de desserts, de yaourts, de mousses et de produits à base de viande.

La gélatine en poudre est également utilisée comme stabilisateur naturel, épaississant et support d’arôme dans les aliments fonctionnels, les compléments alimentaires et les aliments pour bébés. Grâce à sa grande transparence et à son pouvoir gélifiant, elle est utilisée dans les recettes « clean label ».

Storage

Le produit doit être stocké dans un entrepôt sec, frais et bien ventilé, à l’abri de l’humidité et de la lumière directe du soleil.

Paquet

La gélatine comestible est disponible en petits sacs de 25 kg, conformément aux normes de l’industrie alimentaire.

Gélatine de porc

3,78EUR/kg

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Gélatine de porc
gelatin 180
gelatin raw
3,59EUR/kg (5% off)
min. 2 000 kg
3,40EUR/kg (10% off)
min. 4 000 kg
3,21EUR/kg (15% off)
min. 8 000 kg
3,02EUR/kg (20% off)
min. 20 000 kg
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La gélatine est un ingrédient naturel d’origine animale obtenu par hydrolyse partielle du collagène de la peau de porc. Le produit est une poudre à grain fin dont la couleur varie du jaune clair au jaune et qui a un goût et une odeur neutres caractéristiques.

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La gélatine se caractérise par une qualité physique, chimique et microbiologique élevée. Le produit répond aux normes de pureté et est destiné à une transformation ultérieure dans l’industrie alimentaire.

Paramètre Valeur
Force gélifiante (6,67%, 10℃) 170-190 bloom
Granulation maille 20
pH (solution à 6,67 %) 4.0-7.0
Teneur en eau max. 14%
Teneur en cendres max. 2%
Transparence (650 nm) min. 90%
Couleur (450 nm) min. 60%
SO₂ max. 10 mg/kg
H₂O₂ max. 10 mg/kg

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La gélatine de porc est largement utilisée dans les industries de la confiserie, de la boulangerie et des produits laitiers. Elle est utilisée dans la production de gelées, de confitures, de desserts, de yaourts, de mousses et de produits à base de viande.

La gélatine en poudre est également utilisée comme stabilisateur naturel, épaississant et support d’arôme dans les aliments fonctionnels, les compléments alimentaires et les aliments pour bébés. Grâce à sa grande transparence et à son pouvoir gélifiant, elle est utilisée dans les recettes « clean label ».

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