Caséines et caséinates

Acheter des caséines et des caséinates en ligne auprès de la FDCM Lescaséines et les caséinates sont des protéines de lait de haut poids moléculaire, connues pour leur libération lente d'acides aminés et leur capacité exceptionnelle à former des gels. Elles sont utilisées lorsque la stabilité de la texture, la structure et les propriétés de liaison à l'eau sont requises. Ces ingrédients sont courants dans les fromages fondus, les sauces, les boissons protéinées, les compléments sportifs et les formules nutritionnelles pour les nourrissons et les personnes âgées. Ils offrent une texture crémeuse et une satiété prolongée. Les produits de cette catégorie comprennent la caséine acide - précipitée à l'acide, utilisée dans la fabrication du fromage et des produits de boulangerie nécessitant une stabilité du pH ; la caséine présure - coagulée à la présure, adaptée aux fromages, aux suppléments et aux aliments transformés ; et le concentré de caséine micellaire - forme micellaire au goût doux et à la capacité de formation de gel, populaire dans les yaourts, les crèmes protéinées et les suppléments protéiniques à libération lente. Les ingrédients à base de caséine offrent une structure, une stabilité et une libération prolongée de protéines pour la conception de formules modernes.