Gelatina di maiale
gelatin 180
gelatin raw
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Descrizione

La gelatina è un ingrediente naturale di origine animale ottenuto per idrolisi parziale del collagene della pelle di maiale. Il prodotto si presenta come una polvere a grana fine di colore dal giallo chiaro al giallo e ha un caratteristico sapore e odore neutro.

Aspetti tecnici

La gelatina è caratterizzata da un’elevata qualità fisica, chimica e microbiologica. Il prodotto soddisfa gli standard di purezza ed è destinato alla successiva lavorazione nell’industria alimentare.

Parametro Valore
Forza di gelificazione (6,67%, 10℃) 170-190 fioritura
Granulazione maglia 20
pH (soluzione al 6,67%) 4.0-7.0
Contenuto di umidità max. 14%
Contenuto di ceneri max. 2%
Trasparenza (650 nm) min. 90%
Colore (450 nm) min. 60%
SO₂ max. 10 mg/kg
H₂O₂ max. 10 mg/kg

Application

La gelatina di maiale è ampiamente utilizzata nell’industria dolciaria, della panificazione e lattiero-casearia. Viene utilizzata nella produzione di gelatine, gelatine, dessert, yogurt, mousse e prodotti a base di carne.

La gelatina in polvere è utilizzata anche come stabilizzatore naturale, addensante e vettore di aromi negli alimenti funzionali, negli integratori alimentari e negli alimenti per l’infanzia. Grazie all’elevata trasparenza e alla forza gelificante, viene utilizzata nelle ricette “clean label”.

Storage

Il prodotto deve essere conservato in un magazzino asciutto, fresco e ben ventilato, al riparo dall’umidità e dalla luce solare diretta.

Pacchetto

La gelatina commestibile è disponibile in sacchetti da 25 kg, secondo gli standard dell’industria alimentare.

Gelatina di maiale

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Gelatina di maiale
gelatin 180
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min. 2.000 kg
3,40EUR/kg (10% off)
min. 4.000 kg
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Descrizione

La gelatina è un ingrediente naturale di origine animale ottenuto per idrolisi parziale del collagene della pelle di maiale. Il prodotto si presenta come una polvere a grana fine di colore dal giallo chiaro al giallo e ha un caratteristico sapore e odore neutro.

Aspetti tecnici

La gelatina è caratterizzata da un’elevata qualità fisica, chimica e microbiologica. Il prodotto soddisfa gli standard di purezza ed è destinato alla successiva lavorazione nell’industria alimentare.

Parametro Valore
Forza di gelificazione (6,67%, 10℃) 170-190 fioritura
Granulazione maglia 20
pH (soluzione al 6,67%) 4.0-7.0
Contenuto di umidità max. 14%
Contenuto di ceneri max. 2%
Trasparenza (650 nm) min. 90%
Colore (450 nm) min. 60%
SO₂ max. 10 mg/kg
H₂O₂ max. 10 mg/kg

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La gelatina di maiale è ampiamente utilizzata nell’industria dolciaria, della panificazione e lattiero-casearia. Viene utilizzata nella produzione di gelatine, gelatine, dessert, yogurt, mousse e prodotti a base di carne.

La gelatina in polvere è utilizzata anche come stabilizzatore naturale, addensante e vettore di aromi negli alimenti funzionali, negli integratori alimentari e negli alimenti per l’infanzia. Grazie all’elevata trasparenza e alla forza gelificante, viene utilizzata nelle ricette “clean label”.

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Il prodotto deve essere conservato in un magazzino asciutto, fresco e ben ventilato, al riparo dall’umidità e dalla luce solare diretta.

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La gelatina commestibile è disponibile in sacchetti da 25 kg, secondo gli standard dell’industria alimentare.

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