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Pasta di pomodoro 36%-38% Brix a freddo
tomato cold brix
tomato brix

Pasta di pomodoro 36%-38% Brix a freddo

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Descrizione

Il concentrato di pomodoro 36-38% Brix è ottenuto con la tecnologia cold break, che preserva il gusto e l’aroma naturale del pomodoro fresco. Il prodotto si distingue per il colore rosso vivo, la struttura uniforme e l’assenza di bucce, semi e particelle scure.

Grazie all’elevato contenuto di estratti solubili, alla bassa acidità e al profilo sensoriale fresco, il concentrato di pomodoro cold break è adatto a un’ampia gamma di applicazioni nell’industria alimentare. Il prodotto è privo di OGM, di allergeni e soddisfa rigorosi standard microbiologici.

Aspetti tecnici

Il concentrato di pomodoro prodotto con il metodo cold break è caratterizzato da un gusto deciso e fruttato, da una viscosità media e da una qualità stabile. È microbiologicamente sicuro e conforme ai requisiti dell’industria alimentare.

Parametro Valore
Estratto (Brix) 36-38%
Viscosità Max. 11
pH Max. 4.5
Colore Min. 2,0
Acidità Max. 3%
Licopene Max. 60 mg/100 g

Application

Il concentrato di pomodoro 36-38% è utilizzato nella produzione di ketchup, salse di pomodoro, passati di verdure, piatti pronti, marinate e zuppe. Grazie al suo colore naturale e al suo sapore intenso, è un ingrediente apprezzato nelle ricette che richiedono qualità e purezza della composizione.

Il concentrato di pomodoro cold break è ideale anche come base per sughi per pizza e pasta e nei mix per catering utilizzati nell’industria HoReCa. È adatto per prodotti clean label e può essere utilizzato in ricette con ingredienti semplificati.

Storage

Conservare in un luogo asciutto e fresco, lontano dalla luce del sole e da fonti di calore. Una volta aperto, utilizzare rapidamente.

Pacchetto

Il concentrato di pomodoro cold break è confezionato in fusti metallici da 230 kg che proteggono il prodotto da aria, luce e umidità. L’imballaggio soddisfa gli standard di sicurezza alimentare.

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