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Siero di latte acido in polvere
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Siero di latte acido in polvere

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Descrizione

Il siero di latte acido in polvere, noto anche come siero di latte acido in polvere, è un prodotto ottenuto dal siero di latte liquido, un sottoprodotto della produzione di ricotta. Si tratta di una polvere omogenea e scorrevole, di colore che va dal bianco al giallo chiaro. È caratterizzato da un aroma pulito e naturale e da un gusto tipico, senza note estranee.

Il prodotto si distingue per l’elevata purezza microbiologica e le stabili proprietà fisico-chimiche. È un ingrediente funzionale ampiamente utilizzato nell’industria alimentare grazie al suo elevato contenuto di lattosio e al suo favorevole profilo nutrizionale.

Aspetti tecnici

Il concentrato di siero di latte acido essiccato è una materia prima con parametri fisico-chimici stabili ed elevata purezza microbiologica.

Parametro Valore
Umidità max 4,0%
Contenuto di grassi max 1,5%
Contenuto di proteine min. 9,0%.
Lattosio min 65,0%
Contenuto di ceneri max 10,0%
pH min 4,5
Indice di solubilità max 2,5 ml
Numero totale di microrganismi <50.000 ufc/g
Salmonella Assente in 25 g
Enterobacteriaceae n=5, c=0, m=10, M=10 ufc/g
Stafilococchi coagulasi positivi n=5, c=2, m=10, M=100 ufc/g
Listeria monocytogenes Assente in 25 g
Allergeni Latte (incluso lattosio)

Application

Il siero di latte acido in polvere è ampiamente utilizzato nella produzione di pane, dessert a base di latte, gelati, salse e come ingrediente arricchente di alimenti per bambini e mangimi. Grazie alla sua origine naturale e alla sua composizione chimica, migliora la struttura e il gusto dei prodotti finiti.

L’elevato contenuto di lattosio contribuisce alla naturale dolcezza del prodotto e favorisce i processi di fermentazione, rendendolo particolarmente apprezzato nelle ricette di prodotti da forno, caseari e mangimi.

Storage

Il prodotto deve essere conservato in un luogo pulito e fresco, preferibilmente a una temperatura inferiore a 20°C e a un’umidità relativa non superiore al 75%. Assicurare una buona ventilazione del locale e proteggere il prodotto da odori, parassiti e umidità. Si consiglia di conservare il prodotto nelle buste originali, lontano dalle pareti.

Pacchetto

Il siero di latte in polvere è disponibile in robusti sacchi con un peso minimo di 25 kg. L’imballaggio industriale garantisce condizioni di trasporto e conservazione sicure e facilita l’uso del prodotto su larga scala.

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