Bio-Kakaonibs
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Beschreibung

Gemahlene Bio-Kakaobohnen sind ein natürliches Produkt, das aus Kakaobohnen gewonnen wird, die einer geeigneten Verarbeitung unterzogen wurden. Sie zeichnen sich durch eine einheitliche braune Farbe und einen intensiven, für Kakao typischen Geschmack und Geruch aus.

Die zerkleinerten Kakaobohnen von FDCM sind ein pflanzlicher Rohstoff, der sich durch seine Reinheit und seinen natürlichen Ursprung auszeichnet. Dank ihrer Struktur sind sie eine vielseitige Zutat, die in verschiedenen Bereichen der Lebensmittelindustrie eingesetzt wird.

Technische Aspekte

Kakao in Form von zerkleinerten Bohnen hat eine knusprige Textur, eine einheitliche Farbe sowie einen intensiven Geschmack und ein typisches Aroma von Kakaobohnen. Das Produkt ist frei von Fremdstoffen und erfüllt die strengen EU-Normen für Schwermetalle und Schadstoffe.

Parameter Wert
Feuchtigkeitsgehalt ≤ 5%
Benzo(a)pyren ≤ 5 µg/kg Fett
WWA gesamt (4) ≤ 30 µg/kg Fett
Schwermetalle In Übereinstimmung mit den EU-Vorschriften
Partikelgröße ≤ 8 mm
Fremdstoffe Abwesend / ≤ 0,1% (m/m)
Intrinsische Verunreinigungen ≤ 1,5% (m/m)
Lebende Schädlinge Keine
Gesamtzahl der Mikroorganismen ≤ 50.000 KBE/g
Hefe ≤ 1.000 KBE/g
Schimmelpilze ≤ 1.000 KBE/g
E. coli < 10 KbE/g
Salmonella spp. Nicht vorhanden in 25 g

Anwendung

Zerkleinerte Bio-Kakaobohnen werden in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet, insbesondere als Zutat für Schokolade, Riegel, Desserts, Backwaren und Müsli. Dank ihrer natürlichen Struktur und ihres intensiven Aromas verleihen sie den Produkten einen einzigartigen Charakter.

Kakaonibs werden auch bei der Herstellung von gesunden Lebensmitteln und funktionellen Snacks verwendet. Zerkleinerte Kakaobohnen werden von der Süßwarenindustrie sowie von Herstellern veganer und biologischer Lebensmittel geschätzt.

Lagerung

Bio-Kakaonibs sollten in einem trockenen und kühlen Lagerhaus bei einer Temperatur von 5-15°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 55-65% in der dicht verschlossenen Originalverpackung gelagert werden.

Paket

Das Produkt ist in 15-kg-Säcken erhältlich, die die zerkleinerten Kakaobohnen vor äußeren Einflüssen schützen und deren Transport und Lagerung erleichtern.

Bio-Kakaonibs

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Beschreibung

Gemahlene Bio-Kakaobohnen sind ein natürliches Produkt, das aus Kakaobohnen gewonnen wird, die einer geeigneten Verarbeitung unterzogen wurden. Sie zeichnen sich durch eine einheitliche braune Farbe und einen intensiven, für Kakao typischen Geschmack und Geruch aus.

Die zerkleinerten Kakaobohnen von FDCM sind ein pflanzlicher Rohstoff, der sich durch seine Reinheit und seinen natürlichen Ursprung auszeichnet. Dank ihrer Struktur sind sie eine vielseitige Zutat, die in verschiedenen Bereichen der Lebensmittelindustrie eingesetzt wird.

Technische Aspekte

Kakao in Form von zerkleinerten Bohnen hat eine knusprige Textur, eine einheitliche Farbe sowie einen intensiven Geschmack und ein typisches Aroma von Kakaobohnen. Das Produkt ist frei von Fremdstoffen und erfüllt die strengen EU-Normen für Schwermetalle und Schadstoffe.

Parameter Wert
Feuchtigkeitsgehalt ≤ 5%
Benzo(a)pyren ≤ 5 µg/kg Fett
WWA gesamt (4) ≤ 30 µg/kg Fett
Schwermetalle In Übereinstimmung mit den EU-Vorschriften
Partikelgröße ≤ 8 mm
Fremdstoffe Abwesend / ≤ 0,1% (m/m)
Intrinsische Verunreinigungen ≤ 1,5% (m/m)
Lebende Schädlinge Keine
Gesamtzahl der Mikroorganismen ≤ 50.000 KBE/g
Hefe ≤ 1.000 KBE/g
Schimmelpilze ≤ 1.000 KBE/g
E. coli < 10 KbE/g
Salmonella spp. Nicht vorhanden in 25 g

Anwendung

Zerkleinerte Bio-Kakaobohnen werden in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet, insbesondere als Zutat für Schokolade, Riegel, Desserts, Backwaren und Müsli. Dank ihrer natürlichen Struktur und ihres intensiven Aromas verleihen sie den Produkten einen einzigartigen Charakter.

Kakaonibs werden auch bei der Herstellung von gesunden Lebensmitteln und funktionellen Snacks verwendet. Zerkleinerte Kakaobohnen werden von der Süßwarenindustrie sowie von Herstellern veganer und biologischer Lebensmittel geschätzt.

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Bio-Kakaonibs sollten in einem trockenen und kühlen Lagerhaus bei einer Temperatur von 5-15°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 55-65% in der dicht verschlossenen Originalverpackung gelagert werden.

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