Erbsenprotein

Name: Erbsenprotein
Brand: FDCM
SKU: 386
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Beschreibung

Erbsenprotein ist ein Pulver auf pflanzlicher Basis, das aus Erbsensamen(Pisum sativum) gewonnen wird. Es hat eine weißlich-cremige bis hellgelbe Farbe, einen unverwechselbaren Geschmack und Geruch sowie eine fließfähige Konsistenz.

Erbsenproteinisolat zeichnet sich durch seinen hohen Gehalt an pflanzlichem Eiweiß, seinen geringen Fettgehalt und seine gute Löslichkeit aus. Es ist eine wertvolle Quelle für Aminosäuren und wird häufig in veganen Rezepten und proteinreichen Produkten verwendet.

Technische Aspekte

Erbsenprotein hat einen neutralen Geruch und einen leicht pflanzlichen Geschmack, eine feine, pulverförmige Struktur und stabile technologische Eigenschaften. Es ist frei von GVO und entspricht den Normen der Lebensmittelsicherheit.

Parameter	Wert
Feuchtigkeitsgehalt	< 15%
Proteingehalt	≥ 54%
Aschegehalt	< 8%
pH-Wert	6-8
Fettgehalt	< 10%
Blei (Pb)	< 0,5 ppm
Kadmium (Cd)	< 0,5 ppm
Arsen (As)	< 0,5 ppm
Quecksilber (Hg)	< 0,5 ppm

Anwendung

Erbsenprotein wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Zutat zur Anreicherung des Nährwerts von Lebensmitteln verwendet. Es wird in Protein-Nahrungsergänzungen, Protein-Riegeln, Getränken auf pflanzlicher Basis, Backwaren, Snacks und Desserts verwendet.

Erbsenproteinkonzentrat ist besonders in veganen und vegetarischen Rezepten als Alternative zu tierischen Proteinen beliebt. Dank seiner technologischen Eigenschaften verbessert es die Struktur von Produkten, erhöht deren Proteingehalt und unterstützt die Bildung von stabilen Emulsionen und Pulvermischungen.

Lagerung

Erbsenprotein sollte an einem kühlen (max. 20°C), trockenen und dunklen Ort, in der versiegelten Originalverpackung, fern von Feuchtigkeit, Gerüchen und Chemikalien gelagert werden.