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Kartoffelflocken

Name: Kartoffelflocken
Brand: FDCM
SKU: 314
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Beschreibung

Kartoffelflocken sind ein Produkt, das aus ausgewählten, geschälten und gekochten Kartoffeln gewonnen wird, die anschließend getrocknet und zu leichten, lockeren Flocken von unregelmäßiger Form geformt werden. Sie werden ohne den Zusatz von Gluten hergestellt und sind frei von GVO. Sie haben eine helle Cremefarbe und einen natürlichen, charakteristischen Kartoffelgeschmack und -geruch ohne jegliche Fremdaromen.

Kartoffelflocken für Kartoffelpüree sind für die Verwendung in Lebensmitteln bestimmt und werden häufig als schnelle Grundzutat oder als Zusatz bei der Herstellung von Fertiggerichten, Tiefkühlkost, Snacks, Suppen und Füllungen verwendet. Dank ihrer praktischen Form und ihrer hohen sensorischen Qualität werden sie sowohl in der Industrie als auch in der Gastronomie geschätzt.

Technische Aspekte

Kartoffelflocken sind ein leichtes, trockenes Flockenprodukt mit einer Vielzahl von Formen und Korngrößen. Sie zeichnen sich durch eine für Kartoffelpüree typische Konsistenz, gute Löslichkeit und Wasserbindungsvermögen aus.

Parameter	Wert
Inhaltsstoffe	Kartoffeln, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
Farbe	Cremig gelb
Geschmack und Geruch	Typisch nach Kartoffeln, keine Fremdaromen
Form	Loses, flockiges Produkt, 0,5-5 mm
Feuchtigkeitsgehalt	Maximal 10%
Dichte	240-380 g/l
Schwarze Flecken	Bis zu 25 pro 100 g
GMO	GVO-freies Produkt
Gluten	Enthält nicht
Lagerung	Max. Temperatur 20°C, max. relative Luftfeuchtigkeit 75%.
Salmonellen / L. monocytogenes	Nicht vorhanden in 25 g
TPC	<10.000 cfu/g
Coliforme Keime / E. coli / S. aureus	<100 / <10 / <10 KBE/g
Hefen und Schimmelpilze	<100 cfu/g

Anwendung

Kartoffelflocken werden in großem Umfang bei der Herstellung von Fertiggerichten als Basiszutat für Pürees, Fertiggerichte, Aufläufe, Kroketten und Gnocchi verwendet. Dank ihrer Textur und Funktionalität sind sie auch in der Fleisch-, Bäckerei- und Feinkostverarbeitung als Feuchtigkeits- und Strukturträger beliebt.

Aufgrund ihres geringen Feuchtigkeitsgehalts, ihrer einfachen Dosierbarkeit und ihres natürlichen Geschmacksprofils sind getrocknete Kartoffelflocken ein idealer Bestandteil von Rezepten für Trockenprodukte, Suppen und Gemüsekonserven sowie für vegetarische und glutenfreie Lebensmittel.

Lagerung

Trocken und kühl lagern, bei einer Temperatur von nicht mehr als 20°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von bis zu 75%. Vermeiden Sie Sonnenlicht, starke Gerüche und Wärmequellen. Nach dem Öffnen wird empfohlen, die Verpackung fest zu verschließen und das Produkt schnell zu verbrauchen.

Paket

Das Produkt wird in Papiersäcken mit PE-Einlage, die 10 kg wiegen, oder in Big Bags verpackt, die Schutz vor Feuchtigkeit und Verunreinigung bieten. Die Verpackung ist an die Anforderungen des industriellen Transports und der Langzeitlagerung angepasst.

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