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Rennet Kasein 90 mesh

Name: Rennet Kasein 90 mesh
Brand: FDCM
SKU: 282
Price: 7.5 EUR
Availability: instock

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Beschreibung

Enzymatisches Kasein in Lebensmittelqualität wird aus pasteurisierter, entrahmter Kuhmilch durch enzymatische Koagulation und anschließende Trocknung gewonnen. Durch dieses Verfahren bleiben der hohe Proteingehalt und die wichtigsten funktionellen Eigenschaften erhalten, die für verschiedene technologische Anwendungen wichtig sind. Das Produkt ist ein lockeres, homogenes Pulver mit einer Farbe von weiß bis hellcremefarben.

Natürliches enzymatisches Kasein zeichnet sich durch einen neutralen Geschmack und Geruch sowie eine gute Löslichkeit aus. Aufgrund seines geringen Fett-, Laktose- und Feuchtigkeitsgehalts und seiner hohen mikrobiologischen Reinheit ist es sowohl für Lebensmittel als auch für industrielle Anwendungen geeignet.

Technische Aspekte

Enzymatisch koaguliertes Kasein liegt in Form eines frei fließenden Pulvers vor, das kleine, leicht dispergierbare Agglomerate bilden kann. Das Produkt hat ein sauberes sensorisches Profil ohne Fremdgeruch oder -geschmack und stabile physikochemische Eigenschaften.

Parameter	Wert
Feuchtigkeitsgehalt	höchstens 12,0%
Fettgehalt	höchstens 1,5%
Proteingehalt	mindestens 88,0%
Aschegehalt	mindestens 7,5%
pH-Wert	mindestens 7,5
Laktosegehalt	höchstens 1%
GMO	Enthält keine
Allergene	Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)

Anwendung

Enzymatisches Kasein wird bei der Herstellung von Schmelzkäse, Analogkäse, Milchprodukten, Proteinpräparaten und eiweißreichen Lebensmitteln verwendet. Seine Fähigkeit, stabile Strukturen zu bilden, macht es wertvoll für Rezepturen, die Gelier- oder Bindeeigenschaften erfordern.

Enzymatisch koaguliertes Kasein wird auch in der technischen Industrie verwendet – bei der Herstellung von Klebstoffen, biologisch abbaubaren Materialien, beschichtetem Papier und industriellen Zusatzstoffen. Seine strukturelle Funktionalität und hohe Reinheit machen es zu einem zuverlässigen Material für anspruchsvolle Anwendungen, die Konsistenz und Stabilität erfordern.

Lagerung

Das Produkt sollte in einem kühlen, trockenen und sauberen Lagerraum bei ca. 20°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit unter 70% gelagert werden. Die versiegelte Originalverpackung schützt es vor Licht, Gerüchen und Lufteinwirkung