Descripción

La caseína enzimática alimentaria se obtiene de leche de vaca pasteurizada y desnatada mediante coagulación enzimática, seguida de un proceso de secado. Este método permite conservar un alto contenido proteico y propiedades funcionales clave para diversas aplicaciones tecnológicas. El producto se presenta en forma de polvo homogéneo, suelto, de color blanco a crema claro.

La caseína natural (enzimática) 90 mesh tiene un sabor y olor neutros y presenta buena solubilidad. Gracias a su bajo contenido de grasa, lactosa y humedad, así como a su elevada pureza microbiológica, es adecuada para usos tanto alimentarios como industriales.

Aspectos técnicos

La caseína coagulada enzimáticamente se presenta como un polvo suelto que puede formar pequeños grumos fácilmente dispersables. El perfil sensorial es limpio, sin sabores ni olores extraños, con propiedades físico-químicas estables.

Parámetro Valor
Humedad máx. 12,0%
Grasa máx. 1,5%
Proteína mín. 88,0%
Cenizas mín. 7,5%
pH mín. 7,5
Lactosa máx. 1%
OGM No contiene
Alérgenos Leche y productos lácteos (incluyendo lactosa)

Solicitud

La caseína enzimática se emplea en la elaboración de quesos fundidos, análogos de queso, productos lácteos, preparados proteicos y alimentos ricos en proteínas. Gracias a su capacidad para formar estructuras estables, es ideal para fórmulas que requieren propiedades gelificantes o aglutinantes.

La caseína coagulada enzimáticamente también tiene aplicaciones en la industria técnica, como en la fabricación de adhesivos, materiales biodegradables, papel recubierto y aditivos industriales. Su alta pureza y funcionalidad estructural la convierten en un ingrediente apreciado en aplicaciones que requieren estabilidad y repetibilidad.

Almacenamient

El producto debe almacenarse en un almacén fresco, seco y limpio, a aproximadamente 20 °C y con humedad relativa inferior al 70 %. El envase original sellado protege de la luz, olores y exposición al aire.

Paquete

FDCM suministra a sus Socios Comerciales Caseína de Cuajo en sacos de 25 kg, también en Big Bags.

Caseína de Cuajo 90 mesh

8,60EUR/kg

  1. rennet casein
  2. casein
  3. rennet casein
Caseína de Cuajo 90 mesh

Las imágenes presentadas tienen carácter ilustrativo.

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Cantidad
Precio
min. 25kg
8.60
EUR/KG
min. 1000kg
8.43
EUR/KG
min. 3000kg
8.26
EUR/KG
min. 4000kg
8.08
EUR/KG
Total:
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