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Sorbitol

Name: Sorbitol
Brand: FDCM
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Beschreibung

Kristallines Sorbit ist ein Produkt, das durch Kristallisation von hochgereinigtem Sorbitsirup gewonnen wird, der durch Hydrolyse von Speisestärke entsteht. Es handelt sich um ein weißes, geruchloses, kristallines Pulver mit einem milden, leicht süßlichen Geschmack.

Sorbit in Pulverform zeichnet sich durch hohe Reinheit und Stabilität aus, ist gut wasserlöslich und wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Süßungsmittel, Stabilisator und Feuchthaltemittel verwendet.

Technische Aspekte

Sorbitolpulver hat einen neutralen Geruch, einen milden Geschmack und eine frei fließende, kristalline Struktur. Das Produkt ist frei von GVO und erfüllt strenge chemische und mikrobiologische Reinheitsstandards.

Parameter	Wert
Wassergehalt	≤ 0.5%
Gehalt an Sorbitol	≥ 98,0% s.m.
Reduktionszucker	≤ 0,10% w.M.
Gesamtzuckergehalt	≤ 0.80%
Chloride (Cl)	≤ 50 mg/kg
Sulfate (SO₄)	≤ 100 mg/kg
Blei (Pb)	≤ 0,50 mg/kg
Nickel (Ni)	≤ 1,00 mg/kg
Arsen (As)	≤ 0,50 mg/kg
pH-Wert (10 °Brix)	5.0-7.0

Anwendung

Kristallines Sorbit wird in der Lebensmittelindustrie als Süßungsmittel mit niedrigem glykämischen Index, Stabilisator und Feuchthaltemittel verwendet. Als Zusatz zu Süßwaren, Backwaren, Kaugummi, Desserts und diätetischen Produkten trägt es dazu bei, diese frisch zu halten, ihnen die richtige Konsistenz zu verleihen und sie vor dem Austrocknen zu bewahren.

In zuckerfreien und kalorienarmen Produkten dient Sorbit außerdem als Träger für Aromen und Farbstoffe und sorgt für einen angenehmen, leicht süßen Geschmack. Dank dieser Eigenschaften wird es häufig in Rezepten verwendet, bei denen der Zuckergehalt reduziert werden muss, ohne dass der Geschmack und die technologischen Eigenschaften beeinträchtigt werden.

Lagerung

D-Sorbitol sollte an einem trockenen, sauberen und gut belüfteten Ort bei einer Umgebungstemperatur und einer relativen Luftfeuchtigkeit von unter 60 % gelagert werden, entfernt von Produkten mit starkem Geruch.