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Sorbitol
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Descripción
El sorbitol es un compuesto orgánico utilizado habitualmente como sustituto del azúcar en la industria alimentaria. Procede de la reducción de la glucosa y se encuentra de forma natural en las frutas, sobre todo las secas, aunque lo más frecuente es extraerlo de la fécula de patata. El sorbitol proporciona un sabor dulce con menos calorías que el azúcar y se utiliza con frecuencia en productos sin azúcar, así como en caramelos, productos horneados y bebidas.
Aspectos técnicos
El sorbitol es un polvo cristalino blanco e inodoro o un líquido viscoso, muy soluble en agua (70g por 100mL a 20°C). Es estable en condiciones normales de almacenamiento, pero es sensible a la humedad y a las temperaturas extremas. Mantiene la estabilidad en un amplio rango de pH, lo que lo hace adecuado para diversas aplicaciones alimentarias.
Almacenamient
La vida útil del sorbitol es de dos años. Los envases deben guardarse en un lugar fresco y seco.
Paquete
Foodcom suministra a sus socios comerciales sorbitol en sacos de 25 KG.
