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Beschreibung

Trehalose ist ein natürliches Disaccharid, das aus zwei Glukosemolekülen besteht und in vielen pflanzlichen Organismen, Pilzen und Hefen vorkommt. Es handelt sich um ein weißes, kristallines Pulver, das geruchlos ist und einen feinen, leicht süßlichen Geschmack aufweist. Er zeichnet sich durch eine hohe chemische Stabilität und Widerstandsfähigkeit gegen äußere Einflüsse aus, was ihn zu einer geschätzten Zutat in vielen Industriezweigen macht.

Dieser Zucker zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, Zellen und Proteine vor Schäden zu schützen, die durch oxidativen Stress, Dehydrierung oder hohe Temperaturen verursacht werden. Daher wird Trehalose in der Lebensmittel-, Pharma-, Kosmetik- und Biotechnologieindustrie verwendet, wo sie als Stabilisator und Träger von Wirkstoffen dient.

Technische Aspekte

Trehalose ist ein feines, weißes, kristallines Pulver, das geruchlos ist und einen leicht süßen Geschmack hat. Es zeichnet sich durch hohe Reinheit, neutralen pH-Wert und Lagerstabilität aus, was seine breite Verwendung in Lebensmitteln und Arzneimitteln ermöglicht.

Parameter Wert
Erscheinungsbild Weißes, kristallines Pulver
Geruch Geruchlos
Geschmack Schwach süß
Bestimmung ≥ 98.0%
Verlust beim Trocknen ≤ 1.5%
pH-Wert 5.0 – 6.7
Asche nach dem Rösten ≤ 0.05%
Chromatizität ≤ 0.100
Trübung ≤ 0.05
Blei (Pb) ≤ 0,5 mg/kg
Arsen (As) ≤ 0,5 mg/kg
Schimmelpilze und Hefen ≤ 100 cfu/g
Gesamtzahl der Mikroorganismen ≤ 100 KbE/g
Coliforme Keime ≤ 30 MPN/100 g

Anwendung

Trehalose wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Süßungsmittel mit geringer Intensität, als Geschmacksstabilisator und zur Verbesserung der Textur und Haltbarkeit von Produkten verwendet. Sie wird bei der Herstellung von Süßwaren, Backwaren, Getränken und Milchdesserts verwendet, wo sie nachteilige Qualitätsveränderungen verhindert.

Es wird auch in Arzneimitteln und Kosmetika verwendet. Dank seiner Fähigkeit, Proteine und Zellmembranen vor Umweltbelastungen zu schützen, wird es in pharmazeutischen Präparaten, Nahrungsergänzungsmitteln, Cremes und Hautpflegeseren eingesetzt. Auch in der Biotechnologie wird es als Stabilisator für Enzyme und andere Wirkstoffe eingesetzt.

Lagerung

Das Produkt sollte an einem sauberen, trockenen und gut belüfteten Ort in der dicht verschlossenen Originalverpackung gelagert werden. Das Produkt sollte vor Feuchtigkeit und direktem Licht geschützt werden.

Paket

Trehalose ist in kleinen Beuteln erhältlich, die sich leicht transportieren, lagern und dosieren lassen.

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