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Weißer Zucker

Name: Weißer Zucker
Brand: FDCM
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Beschreibung

Weißer Tafelzucker ist ein pflanzliches Erzeugnis, das aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr gewonnen wird. Der Rohstoff entspricht den Anforderungen für Weißzucker der Kategorie 2 und zeichnet sich durch seine frei fließende Form und seine feinkristalline Struktur aus.

Die Zuckerkristalle sind von weißer oder leicht transparenter Farbe, und das Produkt selbst hat ein feines, charakteristisches Aroma und einen reinen, süßen Geschmack. Raffinierter Zucker dieser Klasse zeichnet sich durch einen sehr hohen Reinheitsgrad aus – er enthält mindestens 99,7 % Saccharose und weist einen minimalen Gehalt an Asche, Invertzucker und Wasser auf.

Technische Aspekte

Tafelzucker der Güteklasse 2 hat eine sehr gute mikrobiologische Qualität und weist nur geringe Verunreinigungen auf. Das Produkt enthält keine Allergene, GVO, Schwermetalle in Mengen, die die zulässigen Normen überschreiten, und keine Geruchsstoffe.

Parameter	Wert
Saccharosegehalt	min. 99.7%
Gewichtsverlust beim Trocknen	max. 0.06%
Invertzucker	max. 0.04%
Asche	max. 0.027%
Farbe der Lösung (ICUMSA)	max. 45 IU
Arsen (As)	max. 1,00 mg/kg
Blei (Pb)	max. 0,10 mg/kg
Durchschnittliche Kristallgröße	0,18-1,70 mm

Anwendung

Weißzucker wird in einer Vielzahl von Lebensmittelanwendungen eingesetzt, u. a. bei der Herstellung von Getränken, Obstkonserven, Backwaren, Süßwaren, Speiseeis, Sirupen und als Grundzutat in vielen industriellen Rezepturen.

Tafelzucker der Klasse 2 wird auch in der Milchwirtschaft, in der Gastronomie, bei fermentierten Produkten und im HoReCa-Sektor verwendet. Dank seines neutralen Geschmacks und seiner hohen Reinheit kann er sowohl in traditionellen als auch in Clean-Label-Rezepten verwendet werden.

Lagerung

Kristallzucker sollte an einem trockenen, kühlen und geruchsfreien Ort mit einer maximalen Luftfeuchtigkeit von 70 % und einer Mindesttemperatur von 10 °C gelagert werden. Richtige Lagerungsbedingungen schützen das Produkt vor dem Verklumpen und dem Verfall.

Paket

Raffinierter Zucker ist in Verpackungen erhältlich, die auf die Bedürfnisse von Industrie- und Einzelhandelskunden zugeschnitten sind, darunter 25-kg-Säcke, Big Bags oder lose Ware.

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