Beschreibung

Kristallines Sorbit ist ein Produkt, das durch Kristallisation von hochgereinigtem Sorbitsirup gewonnen wird, der durch Hydrolyse von Speisestärke entsteht. Es handelt sich um ein weißes, geruchloses, kristallines Pulver mit einem milden, leicht süßlichen Geschmack.

Sorbit in Pulverform zeichnet sich durch hohe Reinheit und Stabilität aus, ist gut wasserlöslich und wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Süßungsmittel, Stabilisator und Feuchthaltemittel verwendet.

Technische Aspekte

Sorbitolpulver hat einen neutralen Geruch, einen milden Geschmack und eine frei fließende, kristalline Struktur. Das Produkt ist frei von GVO und erfüllt strenge chemische und mikrobiologische Reinheitsstandards.

Parameter Wert
Wassergehalt ≤ 0.5%
Gehalt an Sorbitol ≥ 98,0% s.m.
Reduktionszucker ≤ 0,10% w.M.
Gesamtzuckergehalt ≤ 0.80%
Chloride (Cl) ≤ 50 mg/kg
Sulfate (SO₄) ≤ 100 mg/kg
Blei (Pb) ≤ 0,50 mg/kg
Nickel (Ni) ≤ 1,00 mg/kg
Arsen (As) ≤ 0,50 mg/kg
pH-Wert (10 °Brix) 5.0-7.0

Anwendung

Kristallines Sorbit wird in der Lebensmittelindustrie als Süßungsmittel mit niedrigem glykämischen Index, Stabilisator und Feuchthaltemittel verwendet. Als Zusatz zu Süßwaren, Backwaren, Kaugummi, Desserts und diätetischen Produkten trägt es dazu bei, diese frisch zu halten, ihnen die richtige Konsistenz zu verleihen und sie vor dem Austrocknen zu bewahren.

In zuckerfreien und kalorienarmen Produkten dient Sorbit außerdem als Träger für Aromen und Farbstoffe und sorgt für einen angenehmen, leicht süßen Geschmack. Dank dieser Eigenschaften wird es häufig in Rezepten verwendet, bei denen der Zuckergehalt reduziert werden muss, ohne dass der Geschmack und die technologischen Eigenschaften beeinträchtigt werden.

Lagerung

D-Sorbitol sollte an einem trockenen, sauberen und gut belüfteten Ort bei einer Umgebungstemperatur und einer relativen Luftfeuchtigkeit von unter 60 % gelagert werden, entfernt von Produkten mit starkem Geruch.

Paket

E420 ist in kleinen Säcken oder Big Bags, die auf neuen Paletten stehen, erhältlich.

Häufig gestellte Fragen

Welche technologischen Funktionen erfüllt Sorbit in Formulierungen?
Sorbit wird als Süßungsmittel, Feuchthaltemittel und Texturstabilisator verwendet. Es kann dazu beitragen, die Feuchtigkeit des Produkts zu erhalten, und die Konsistenz und Stabilität in verschiedenen Formulierungen beeinflussen.
In welchen Branchen wird Sorbit am häufigsten verwendet?
Sorbit findet Anwendung in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie. Es wird unter anderem in Süßwaren, Kaugummi, Diätprodukten, Sirup, Zahnpasta und Kosmetika verwendet.
Wie beeinflusst Sorbit die Textur von Lebensmitteln?
Dank seiner hygroskopischen Eigenschaften hilft Sorbit, die Feuchtigkeit im Produkt zu speichern, was sich auf die Weichheit, Frische und Stabilität der Textur auswirken kann, insbesondere bei Süßwaren und Backwaren.
Kann Sorbit Zucker in Rezepturen ersetzen?
Sorbit kann in bestimmten Produkten als teilweiser Zuckerersatz verwendet werden. Es hat eine geringere Süße als Saccharose und erfüllt gleichzeitig technologische Funktionen im Zusammenhang mit der Erhaltung der Feuchtigkeit und Struktur des Produkts.
Wo kann man Sorbit kaufen?
Sorbit kann über die FDCM-Plattform gekauft werden, die Rohstoffe und Inhaltsstoffe für Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel und Futtermittel anbietet.

Sorbitol

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Sorbitol

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Preis
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