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Xanthangummi 200 Mesh

Name: Xanthangummi 200 Mesh
Brand: FDCM
SKU: 818
Price: 4.2 EUR
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Beschreibung

Xanthan Gum 200 mesh ist ein natürliches Biopolymer, das durch Fermentation von Maisstärke mit Xanthomonas campestris-Bakterien gewonnen wird. Es hat eine sehr feine Struktur, die eine schnelle Dispersion und eine ausgezeichnete Viskosität in wässrigen Lösungen gewährleistet. Das Produkt ist ein weißes oder hellgelbes Pulver mit neutralem Geruch und Geschmack.

Xanthanpulver zeichnet sich durch eine hohe Scherfestigkeit und eine einzigartige Pseudoplastizität aus, die es zu einem vielseitigen Bestandteil für die Stabilisierung und Verdickung einer breiten Palette von Lebensmitteln, kosmetischen und industriellen Produkten macht. Seine Stabilität über einen breiten pH- und Temperaturbereich erhöht seine Vielseitigkeit.

Technische Aspekte

Xanthan Gum 200 mesh ist mikrobiologisch unbedenklich und entspricht den Qualitätsanforderungen für Lebensmittel und industrielle Anwendungen.

Parameter	Wert
Erscheinungsbild	Weißes oder hellgelbes Pulver
Partikelgröße (Siebanalyse)	99% durch 80 Mesh, 92% durch 200 Mesh
Viskosität (1%ige KCl-Lösung)	1200-1700 cP
Scherverhältnis	≥ 6.5
V1/V2	1.02-1.45
pH-Wert (1%ige Lösung)	6.0 – 8.0
Feuchtigkeitsgehalt (Verlust beim Trocknen)	≤ 15%
Asche	≤ 16%
Weiße	≥ 50
Brenztraubensäure	≥ 1.5%
Gesamt-Stickstoff	≤ 1.5%
Hefe und Schimmelpilze	≤ 100 KBE/g
Gesamtzahl der Mikroorganismen	≤ 2000 cfu/g
Salmonellen	Abwesend
Blei (Pb)	≤ 2 ppm

Anwendung

Natürliches Xanthan wird als Texturverbesserer und Stabilisator in Lebensmitteln verwendet – in Soßen, Suppen, Dressings und Desserts. Dank seiner rheologischen Eigenschaften lässt sich die gewünschte Konsistenz auch bei niedrigen Konzentrationen erreichen.

Neben der Lebensmittelindustrie wird es auch in Kosmetika, Pharmazeutika und Haushaltschemikalien sowie in industriellen Technologien wie der Ölförderung und der Herstellung technischer Emulsionen eingesetzt.