Descripción

La goma xantana 200 mesh es un biopolímero natural obtenido mediante la fermentación del almidón de maíz por la bacteria Xanthomonas campestris. Se caracteriza por su estructura muy fina, que garantiza una rápida dispersión y una excelente viscosidad en soluciones acuosas. El producto se presenta en forma de polvo blanco o amarillo claro, con olor y sabor neutros.

El polvo de xantano se distingue por su alta resistencia al cizallamiento y su pseudoplasticidad única, lo que lo convierte en un ingrediente universal para estabilizar y espesar una amplia gama de productos alimenticios, cosméticos e industriales. Su estabilidad en un amplio rango de pH y temperatura aumenta su versatilidad de aplicación.

Aspectos técnicos

La goma xantana 200 mesh es microbiológicamente segura y cumple con los requisitos de calidad para aplicaciones alimentarias e industriales.

Parámetro Valor
Apariencia Polvo blanco o amarillo claro
Fragmentación (tamizado) 99 % a través de un tamiz de 80 mesh, 92 % a través de un tamiz de 200 mesh
Viscosidad (solución al 1 % de KCl) 1200-1700 cP
Coeficiente de cizallamiento ≥ 6,5
V1/V2 1,02 – 1,45
pH (solución al 1 %) 6,0 – 8,0
Humedad (pérdida por secado) ≤ 15 %
Ceniza ≤ 16 %
Blanco ≥ 50
Ácido pirogúctrico ≥ 1,5 %
Nitrógeno total ≤ 1,5 %
Levaduras y mohos ≤ 100 ufc/g
Número total de microorganismos ≤ 2000 ufc/g
Salmonella Ausente
Plomo (Pb) ≤ 2 ppm

Solicitud

La goma xantana natural se utiliza como modificador de textura y estabilizador en alimentos, como salsas, sopas, aderezos y postres. Sus propiedades reológicas permiten obtener la consistencia deseada incluso en bajas concentraciones.

Además de la industria alimentaria, tiene una amplia aplicación en cosméticos, productos farmacéuticos y productos químicos para el hogar, así como en tecnologías industriales, como la perforación petrolera o la producción de emulsiones técnicas.

 

Almacenamient

Almacenar en un lugar fresco, seco y bien ventilado, lejos de la humedad y de sustancias tóxicas.

Paquete

FDCM suministra goma xantana 200 mesh en 25 kg y big bags.

Preguntas frecuentes

¿Cómo afecta el tamaño de las partículas de 200 mesh al proceso de producción?
La goma xantana de 200 mesh tiene una fracción fina, lo que facilita su distribución uniforme en mezclas secas y una hidratación más rápida en líquidos. En la práctica, esto se traduce en un mejor control de la viscosidad y un menor riesgo de formación de grumos durante la mezcla.
¿Cómo se comporta la goma xantana de 200 mesh en productos con diferentes valores de pH?
La goma xantana es estable en un amplio rango de pH, por lo que puede utilizarse tanto en productos ácidos (por ejemplo, salsas, aderezos) como neutros. Su viscosidad permanece relativamente estable, aunque el resultado final depende de la receta completa y de las condiciones del proceso.
¿Es la goma xantana 200 mesh compatible con otros hidrocoloides?
Sí, se puede utilizar en combinación con otros hidrocoloides (por ejemplo, guar, carragenina), lo que permite modificar la textura, la viscosidad y la estabilidad del producto final. El efecto sinérgico depende de las proporciones y los parámetros del proceso.
¿En qué aplicaciones es especialmente importante la dosificación precisa de la goma xantana?
La dosificación precisa es importante en bebidas, salsas, productos sin gluten y formulaciones industriales, donde incluso pequeños cambios en la concentración pueden afectar significativamente a la viscosidad, la estabilidad y la sensación en boca.
¿Dónde se puede comprar goma xantana?
La goma xantana se puede comprar a través de la plataforma FDCM, que ofrece materias primas e ingredientes utilizados en alimentos, suplementos y piensos.

Goma Xantana 200 Mesh

4,03EUR/kg

  1. xanthan gum 200 mesh
  2. xanthan gum
  3. xanthan gum bulk
Goma Xantana 200 Mesh

Las imágenes presentadas tienen carácter ilustrativo.

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Cantidad
Precio
min. 25kg
4.03
EUR/KG
min. 1000kg
3.95
EUR/KG
min. 3000kg
3.87
EUR/KG
min. 4000kg
3.79
EUR/KG
Total:
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