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Ácido málico

Name: Ácido málico
Brand: FDCM
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También realizamos envíos de muestras, Foodcom Creatine/MSM y otros productos listos para el consumidor tanto dentro de Polonia como al extranjero

Descripción

El ácido málico es un compuesto orgánico presente de forma natural en las frutas, sobre todo en las manzanas, a las que aporta una acidez característica. En la producción de alimentos y piensos, es apreciado por su capacidad para realzar los perfiles de sabor e introducir una acidez agradable. Sintetizado industrialmente mediante la doble hidratación del anhídrido maleico, se clasifica como E296 y se utiliza ampliamente por sus propiedades multifuncionales.

Aspectos técnicos

Es un aditivo versátil que actúa como regulador de la acidez para equilibrar el pH, como conservante para prolongar la vida útil y como potenciador del sabor para mejorar la palatabilidad. Además, estabiliza los colores y las texturas, garantizando una calidad constante en los alimentos y piensos, lo que lo hace indispensable en los procesos de fabricación de alto nivel.

Parámetro	Valor
Aspecto	Polvo o gránulos cristalinos blancos o casi blancos
Fórmula química	C₄H₆O₅
Peso molecular	134.09
Número INS	E296
Ensayo	Mín. 99.0%
Punto de fusión	127 – 132°C
Residuo en ignición	Máx. 0.05%
Materia insoluble en agua	Máx. 0.1%
Ácido fumárico	Máx. 1.0%
Ácido maleico	Máx. 0.05%
Arsénico (como As₂O₃)	Máx. 3 mg/kg
Plomo (Pb)	Máx. 2 mg/kg
Mercurio (Hg)	Máx. 1 mg/kg

Solicitud

El ácido málico se utiliza ampliamente en diversas industrias, entre ellas:

producción de alimentos y bebidas como regulador de la acidez y potenciador del sabor,
confitería, preparados de fruta y postres,
bebidas en polvo,
formulaciones farmacéuticas y nutracéuticas,
aplicaciones químicas y técnicas que requieren una acidez controlada.

Almacenamient

El producto debe almacenarse en un lugar fresco, seco y bien ventilado, protegido de la luz solar directa. Unas condiciones de almacenamiento adecuadas ayudan a mantener la estabilidad y calidad del producto durante toda su vida útil.