Descripción

El ácido láctico es un ácido orgánico que se presenta como un líquido transparente en forma de jarabe con un sabor claramente ácido. El producto es de incoloro a ligeramente amarillo y no tiene olor o sólo un ligero olor característico. Debido a sus propiedades fisicoquímicas y a su gran estabilidad, el ácido láctico se utiliza ampliamente en aplicaciones alimentarias, químicas e industriales.

Aspectos técnicos

El ácido se caracteriza por su buena solubilidad, baja corrosividad de los metales y comportamiento no inflamable. Se aplica habitualmente como regulador de la acidez, coadyuvante de elaboración e intermedio en diversos procesos tecnológicos.

Parámetro Valor
Aspecto Líquido transparente en forma de jarabe
Color Incoloro o ligeramente amarillo
Olor Inodoro o ligeramente característico
pH < 1
Punto de ebullición 122°C (1,85-2,0 kPa, 100%)
Punto de fusión 53°C (100%)
Inflamabilidad No inflamable
Peso específico 1.20 – 1.21
Viscosidad 0,0369 Pa-s (25°C, solución al 86,6%)
Solubilidad Miscible con agua y alcohol
Velocidad de corrosión del metal Baja – 1,14 mm/año
Vida útil 3 años

Solicitud

El ácido láctico se utiliza ampliamente en diversos sectores industriales, entre ellos:

  • la industria alimentaria, como regulador de la acidez y coadyuvante tecnológico
  • industria química como producto intermedio y aditivo funcional,
  • formulaciones industriales que requieren un ajuste del pH,
  • procesos bioquímicos y de fermentación,
  • aplicaciones técnicas en las que se requiere una acidez controlada.

Almacenamient

El ácido láctico debe almacenarse en su envase original o en recipientes bien cerrados. El producto debe conservarse en condiciones de almacenamiento adecuadas para mantener su calidad y estabilidad durante toda su vida útil.

Paquete

Producto transportado en contenedores IBC.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el ácido láctico y cómo se produce?
El ácido láctico es un ácido orgánico que se forma de forma natural durante la fermentación de los carbohidratos. En la producción industrial, se obtiene normalmente mediante la fermentación controlada de azúcares derivados del maíz, la remolacha azucarera o la caña de azúcar. Se utiliza ampliamente en aplicaciones alimentarias, farmacéuticas, cosméticas e industriales.
¿Cuáles son las principales aplicaciones del ácido láctico?
El ácido láctico se utiliza principalmente como regulador de la acidez, conservante y estabilizador del pH en la industria alimentaria (E270). También se aplica en cosméticos (para la exfoliación y el control del pH), productos farmacéuticos, nutrición animal y como materia prima para la producción de plásticos biodegradables como el PLA (ácido poliláctico).
¿Es seguro el ácido láctico para su uso en alimentos?
Sí. El ácido láctico (E270) está aprobado para su uso en productos alimenticios en todo el mundo y se considera seguro cuando se utiliza de acuerdo con las directrices reglamentarias. Se encuentra de forma natural en muchos alimentos fermentados, como el yogur, los encurtidos y el pan de masa madre.
¿Cuál es la diferencia entre el ácido láctico de grado alimentario y el de grado técnico?
El ácido láctico de grado alimentario cumple con estrictas normas de pureza y seguridad para su uso en aplicaciones alimentarias y bebidas. El ácido láctico de grado técnico se utiliza normalmente en procesos industriales, productos de limpieza o en la producción de materiales biodegradables, donde no se requiere certificación de seguridad alimentaria.

Ácido láctico

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  1. lactic acid
Ácido láctico

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